Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Name: Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 700 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); Salz und Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben; 2 EL Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieses herzhaft cremige Rezept für Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln kombiniert zarte Rosenkohlröschen mit würzigem Hackfleisch und geschichteten, goldbraun gebackenen Kartoffeln. Ideal als sättigendes Familienessen oder für gemütliche Abende, bringt dieser Auflauf eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Nährstoffen auf den Tisch. Die Kombination aus knackigem Gemüse und herzhaftem Fleisch sorgt für ein komfortables Soulfood, das einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-13T06:32:12.270Z

Diese Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Perfekt für kalte Tage.

Die perfekte Kombination von Aromen

Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln vereint auf wunderbare Weise die herzhaften und cremigen Elemente miteinander. Die Kombination aus deftigem Hackfleisch und dem leicht bitteren Rosenkohl sorgt für einen aufregenden Geschmack, der durch die cremige Sahne und die knusprige Käseschicht ergänzt wird. Dieser Auflauf ist nicht nur lecker, sondern bietet auch eine ausgewogene Mahlzeit für die ganze Familie.

Die Kartoffeln bringen eine zusätzliche Textur ins Spiel und werden beim Backen goldbraun und knusprig. Die Vielseitigkeit dieses Gerichts ermöglicht es, mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu experimentieren, um den persönlichen Geschmack zu treffen. Egal, ob Sie es lieber scharf oder mild mögen – diesem Rezept sind kaum Grenzen gesetzt.

Ein ideales Familienrezept

Dieses Rezept für Rosenkohlauflauf ist perfekt für ein gemütliches Familienessen. Die Zubereitung erfordert zwar einige Schritte, aber die resultierende Mahlzeit wird die gesamte Familie begeistern. Vor allem, wenn die kalten Monate anbrechen, ist dieser Auflauf das ideale Soulfood, um Körper und Geist zu wärmen.

Dank seiner einfachen und verständlichen Zubereitung ist es auch ein ausgezeichnetes Gericht für Kochanfänger. Das gemeinsame Kochen kann zudem ein schönes Familienerlebnis sein, bei dem jeder seinen eigenen Beitrag leisten kann. Machen Sie das Kochen zu einem Familienprojekt und genießen Sie die Zeit zusammen in der Küche.

Gesund und nährstoffreich

Rosenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an Vitamin C und K, sowie Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind. Durch die Kombination mit Kartoffeln und Hackfleisch erhält man eine vollwertige Mahlzeit, die Energie liefert und lange satt hält.

Mit nur wenigen Zutaten können Sie ein nahrhaftes Gericht zaubern, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt. Der Auflauf ist vielseitig und lässt sich leicht anpassen, um weiteren Gemüsevariationen Platz zu bieten, sodass Sie Ihrer Kreativität beim Kochen freien Lauf lassen können.

Zutaten

Zutaten für den Rosenkohlauflauf

Zutaten

500 g Rosenkohl
400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
700 g Kartoffeln
200 ml Sahne
100 ml Milch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Öl zum Braten

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und zur Seite stellen.

Hackfleisch anbraten

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es krümelig und durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Kartoffeln schichten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffelscheiben schichtweise einlegen, dabei jede Schicht leicht salzen.

Auflauf zusammensetzen

Den blanchierten Rosenkohl und das Hackfleisch gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen. Sahne und Milch mischen und über die Schichten gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit einem frischen Salat.

Zubereitungstipps

Um den besten Geschmack aus Ihrem Rosenkohl herauszuholen, empfiehlt es sich, frischen Rosenkohl zu verwenden. Achten Sie darauf, die Blätter zu entfernen und die Röschen gründlich zu waschen. Ein leichtes Blanchieren vor dem Backen sorgt dafür, dass sie schön zart bleiben und nicht zu lange im Ofen brauchen.

Das Hackfleisch kann ganz nach Ihrem Geschmack gewählt werden – ob Rindfleisch, gemischtes Hack oder sogar eine vegetarische Variante. Für zusätzliches Aroma können Sie auch etwas Senf oder Paprika ins Hackfleisch geben, bevor Sie es anbraten. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Note und macht es würziger.

Anpassungsmöglichkeiten

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Variationen. Fügen Sie beispielsweise noch andere Gemüsesorten wie Karotten, Brokkoli oder Spinat hinzu, um den Auflauf noch nährstoffreicher zu gestalten. Auch verschiedene Käsesorten könnten ausprobiert werden – von italienischem Parmesan bis hin zu würzigem Feta.

Für einige zusätzliche Gewürze können Sie Thymian oder Rosmarin verwenden, die eine hervorragende Ergänzung zu diesem Gericht darstellen. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzu. Die Anpassungen können nach Belieben vorgenommen werden, sodass Sie das Rezept perfekt auf Ihren Geschmack abstimmen können.

Serviervorschläge

Dieser Rosenkohlauflauf lässt sich wunderbar mit einem frischen Grünen Salat servieren, um einen zusätzlichen, knackigen Kontrast zu bieten. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Balsamico und Senf bringt die Aromen der frischen Zutaten wunderbar zur Geltung.

Für ein besonders festliches Essen können Sie den Auflauf mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Auch ein wenig geröstete Pinienkerne oder Walnüsse sorgen für eine angenehme Knusprigkeit und ein gehobenes Aussehen auf dem Teller. So wird Ihr Rosenkohlauflauf zum echten Highlight auf dem Abendtisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Rosenkohl verwenden?

Ja, frischer Rosenkohl ist ideal und gibt dem Gericht einen tollen Geschmack.

→ Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, der Auflauf kann vorbereitet und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.