Risotto mit Kürbis

Name: Risotto mit Kürbis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 500g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ein cremiges, herzhaftes Risotto, das perfekt für die Herbstsaison ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:15:59.220Z

Dieses Risotto mit Kürbis ist eine wahre Gaumenfreude. Die süße Note des Kürbisses harmoniert perfekt mit der cremigen Konsistenz des Risottos.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbar cremige Textur, die im Mund schmilzt
Herzhafter Geschmack mit einer süßen Note vom Kürbis
Ideal für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Herbstspeise

Risotto mit Kürbis ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Umarmung für die Seele an kalten Herbstabenden. Der cremige Arborio-Reis kombiniert sich perfekt mit der süßen Note des Kürbisses und bringt die Aromen der Saison auf den Tisch. Mit jedem Bissen erleben Sie die herzhaften und süßen Geschmäcker, die Ihr Zuhause mit Wärme und Gemütlichkeit erfüllen.

Kürbis ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, was ihn zu einer hervorragenden Zutat für herbstliche Gerichte macht. In Kombination mit dem cremigen Risotto entsteht ein Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Ideal für eine ausgewogene Ernährung in der kühleren Jahreszeit.

Einfach und schnell zubereitet

Dieses Risotto-Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, selbst für Kochanfänger. Die einzelnen Schritte sind klar und verständlich, sodass Sie ohne Stress ein köstliches Gericht kreieren können. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zaubern Sie ein Gourmet-Erlebnis für Familie und Freunde.

Die Zubereitung von Risotto erfordert zwar etwas Geduld, doch die ständige Aufmerksamkeit und das Rühren sind der Schlüssel zu einer perfekten Konsistenz. Das langsame Hinzufügen der Brühe sorgt dafür, dass der Reis die Flüssigkeit ideal aufnimmt und eine wunderbar cremige Textur entsteht, die alle begeistern wird.

Variationen und Tipps

Obwohl dieses Risotto mit Kürbis bereits köstlich ist, können Sie es nach Belieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Nüsse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gorgonzola für eine würzigere Note. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Salbei passen hervorragend zu diesem Gericht.

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. Auch die Verwendung von Gemüsebrühe und das Auslassen des Weins machen das Rezept veganfreundlich. So können Sie dieses köstliche Gericht mit jedem teilen!

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Risotto mit Kürbis

300g Arborio-Reis
500g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Risotto zuzubereiten:

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er leicht glasig wird.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein dazugeben und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Reis immer leicht bedeckt ist.

Kürbis hinzufügen

Die Kürbiswürfel hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Reis und der Kürbis weich sind (ca. 20 Minuten).

Abschmecken und servieren

Den Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Risotto mit Kürbis!

Nährwertinformationen

Risotto mit Kürbis bietet nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile. Eine Portion liefert eine gute Menge an Ballaststoffen, die für die Verdauung wichtig sind. Zudem enthält der Kürbis Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und für die Augengesundheit von Bedeutung ist.

Das Gericht ist auch eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die Energie liefern. Die Kombination aus Reis und Kürbis macht es zu einer sättigenden Mahlzeit, die sich ideal für ein Abendessen eignet.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Risotto mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Dressing, um die Aromen zu ergänzen. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu und rundet das Essen perfekt ab. Für besondere Anlässe können Sie das Risotto in kleinen Portionen als Vorspeise anbieten.

Zusätzlich können Sie das Risotto mit gebratenen Pilzen oder geröstetem Gemüse garnieren, um noch mehr Textur und Geschmack hinzuzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Belägen, um Ihre ganz persönliche Note zu finden.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa 2–3 Tage. Vor dem Servieren können Sie einfach etwas Gemüsebrühe hinzufügen und es vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Risotto kann auch eingefroren werden, jedoch kann die Textur nach dem Auftauen leicht verändert sein. Es ist ratsam, das Risotto in Portionen einzufrieren, damit Sie nur die benötigte Menge auftauen müssen. So haben Sie immer eine herzhafte Mahlzeit zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Kürbis verwenden?

Ja, Sie können auch Butternut-Kürbis oder Muskatkürbis verwenden.

→ Welche Brühe sollte ich verwenden?

Gemüsebrühe ist ideal, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten.

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, Risotto frisch zuzubereiten, da es beim Aufbewahren an Konsistenz verlieren kann.

→ Wie kann ich das Risotto vegan machen?

Ersetzen Sie den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse und verwenden Sie Gemüsebrühe.