Tagliatelle mit Erbsen und Minze

Name: Tagliatelle mit Erbsen und Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Tagliatelle; 200 g frische Erbsen; 50 g frische Minze, gehackt; 3 EL Olivenöl; 100 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen und Tagliatelle mit Erbsen und Minze hat sich schnell zu einem meiner Lieblingsgerichte entwickelt. Die Kombination aus zarten Erbsen und aromatischer Minze bringt einen Hauch von Frische und Lebendigkeit auf den Teller. In nur 30 Minuten zaubert man eine köstliche Pasta, die einfach nach Frühling schmeckt. Egal ob zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen, dieses Gericht ist perfekt für jeden Anlass.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:58:14.015Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Erbsen und Minze zubereitet habe, wusste ich sofort, dass ich etwas Besonderes kreiert hatte. Die Kombination von cremiger Textur und frischer Minze hat mich sofort begeistert. Ich experimentierte mit einer Mischung aus Parmesan und Olivenöl, was dem Gericht eine zusätzliche Tiefe verleiht.

Ein wichtiger Tipp ist, die Erbsen nur kurz zu garen, damit sie ihre leuchtende Farbe und den knackigen Biss behalten. Diese einfache Technik sorgt dafür, dass das Gericht frisch und lebendig bleibt. Die Rezeptur eignet sich auch hervorragend für Variationen, wie dass man das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder etwas Zitronenschale verfeinert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack durch Kombination von Erbsen und Minze
Schnelle Zubereitung für ein perfektes Wochenendessen
Leicht und nährstoffreich für eine gesunde Ernährung

      

Die Rolle der frischen Zutaten

Bei der Zubereitung von Tagliatelle mit Erbsen und Minze sind frische Zutaten von entscheidender Bedeutung. Die Erbsen sollten idealerweise frisch und knackig sein, da sie in diesem Gericht eine süße und zarte Beschaffenheit bieten. Wenn sie gefroren sind, ist es wichtig, sie nicht zu lange zu garen, damit sie ihren lebhaften Geschmack und die hervorragende Farbe behalten.

Die gehackte Minze spielt ebenfalls eine essentielle Rolle in diesem Rezept. Sie verleiht der Pasta einen erfrischenden, aromatischen Kick, der den Geschmack der Erbsen wunderbar ergänzt. Achten Sie darauf, die Minze erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr volles Aroma entfalten kann, ohne dass sie verkocht.

Technik und Timing

Um die Tagliatelle perfekt al dente zu garen, sollten Sie die Kochzeit laut Packungsanweisung im Auge behalten. In der Regel liegt die Kochzeit bei 8 bis 10 Minuten. Eine praktischer Tipp ist, alle 30 Sekunden ein Stück Pasta zu probieren, um den gewünschten Gargrad zu bestimmen. Wenige Minuten vor Ende der Kochzeit fügen Sie die Erbsen hinzu, damit sie gerade gar genug sind, um ihre Farbe und Textur zu bewahren.

Achten Sie darauf, etwas Nudelwasser aufzufangen, bevor Sie die Pasta abgießen. Dieses stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce später zu binden und gibt der Pasta eine glatte, cremige Textur. Ein Löffel voll des Nudelwassers reicht oft aus, um die Sauce zu verfeinern, wenn sie zu dick erscheint.

Zutaten

Für die Zubereitung von Tagliatelle mit Erbsen und Minze benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Tagliatelle
200 g frische Erbsen
50 g frische Minze, gehackt
3 EL Olivenöl
100 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Tagliatelle mit Erbsen und Minze:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie diese gemäß der Packungsanweisung al dente.

Erbsen hinzufügen

Geben Sie die frischen Erbsen in die letzten 3-4 Minuten der Kochzeit zu den Tagliatelle, um sie leicht zu garen.

Abgießen und Vermengen

Gießen Sie die Pasta und die Erbsen ab und fangen Sie etwas von dem Nudelwasser auf. Geben Sie die Pasta zurück in den Topf.

Fertigstellen

Fügen Sie das Olivenöl, die gehackte Minze und den Parmesan hinzu. Mischen Sie alles gut und verwenden Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser, um die Sauce cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Tagliatelle heiß und garnieren Sie nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Minze.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Erbsen für den besten Geschmack. Nach Belieben können auch andere Kräuter hinzugefügt werden.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen, um verschiedene Geschmäcker und diätetische Bedürfnisse zu erfüllen. Zum Beispiel können Sie für eine glutenfreie Variante glutunfreie Tagliatelle verwenden, die heutzutage in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Diese Sorten haben ähnliche Garzeiten, aber überprüfen Sie die Packungsanweisungen, um sicherzustellen, dass sie nicht überkochen.

Für zusätzliche Proteine können Sie Erbsen durch gebratenen Halloumi oder Sardellen ersetzen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht nicht nur eine herzhaftere Note, sondern ergänzen auch die cremige Textur der Pasta perfekt.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Tagliatelle und die Erbsen getrennt aufbewahren. Gekochte Pasta kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie bereit sind, es zu servieren, wärmen Sie die kostenlose Pasta einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und ein paar Esslöffeln Nudelwasser auf, um die Textur wiederherzustellen.

Die Erbsen sollten jedoch frisch zubereitet werden, um ihre Farbe und ihren Geschmack zu bewahren. Falls Sie Reste haben, können Sie diese gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, aber bedenken Sie, dass die Textur der Erbsen beim wiederholten Erhitzen beeinträchtigt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine gute Alternative und können direkt hinzugefügt werden, ohne sie vorher zu blanchieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich die Pasta auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Pasta dann mit Olivenöl und Kräutern anrichten.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Babyspinat harmoniert hervorragend mit diesem Gericht.