Wiener Plätzchen
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Entdecken Sie das köstliche Rezept für klassische Wiener Plätzchen, die nicht nur zart und buttrig sind, sondern auch mit einer süßen Marmeladenfüllung glänzen. Diese feinen Kekse sind perfekt für festliche Anlässe oder als liebevolles Mitbringsel. Die Kombination aus luftigem Teig und fruchtiger Füllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert. Lassen Sie sich von diesem traditionellen Gebäck inspirieren und bereiten Sie unvergessliche Momente des Genusses.
Diesen besonderen Keks haben viele Familienrezepte über Generationen hinweg weitergegeben. Sie sind ein Bestandteil jeder Weihnachtszeit und zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht.
Die Geschichte der Wiener Plätzchen
Wiener Plätzchen haben eine lange Tradition in der österreichischen Backkunst. Sie sind nicht nur ein beliebtes Weihnachtsgebäck, sondern auch das ganze Jahr über geschätzt. Ursprünglich wurden sie in den feinen Cafés Wiens serviert und erfreuen sich bis heute großer Beliebtheit. Die feine Kombination aus zartem Teig und fruchtiger Füllung bildet das Herzstück dieser köstlichen Leckerei.
In vielen Familien werden Wiener Plätzchen von Generation zu Generation weitergegeben. Jedes Rezept hat seine eigene Besonderheit, aber die Grundzutaten bleiben in der Regel gleich. Das Zubereiten dieser Plätzchen wird oft zu einem gemeinsamen Ereignis, bei dem Familie und Freunde zusammenkommen, um die Küche mit vorweihnachtlichem Duft zu erfüllen.
Die perfekten Zutaten
Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Wiener Plätzchen. Besonders wichtig ist die Qualität der Butter – sie sollte frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Aroma zu erzielen. Auch der Puderzucker, der für die Süße sorgt, sollte fein und luftig sein, damit der Teig nicht zu schwer wird.
Die Füllung spielt ebenfalls eine wesentliche Rolle. Ob Himbeere oder Aprikose – beide Sorten bringen eine fruchtige Note. Achten Sie beim Kauf der Marmelade auf hohe Fruchtanteile und wenig Zucker, um ein intensives Fruchtaroma zu garantieren. So passen die Plätzchen perfekt zur zarten Butterigkeit des Teigs.
Zutaten
Zutaten für Wiener Plätzchen
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- eine Prise Salz
Für die Füllung
- 200 g Marmelade (Himbeere oder Aprikose)
- Puderzucker zum Bestäuben
Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein.
Zubereitung
Zubereitung
Teig zubereiten
Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Das Ei unterrühren und das Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 30 Minuten kühl stellen.
Plätzchen ausstechen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen. In der Mitte jedes zweiten Plätzchens ein kleines Loch ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 12 Minuten backen. Die Plätzchen sollten leicht goldbraun sein. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Füllen und bestäuben
Die Plätzchen ohne Loch mit Marmelade bestreichen und die Plätzchen mit Loch darauflegen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie die Wiener Plätzchen frisch gebacken!
Tipps für die Zubereitung
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, um die Zartheit der Plätzchen zu bewahren. Sobald Sie die Zutaten zusammengemischt haben, hören Sie mit dem Kneten auf, sobald ein glatter Teig entsteht. Ein kühler Teig hilft zudem dabei, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
Wenn Sie verschiedene Ausstechformen verwenden, können Sie die Plätzchen individuell gestalten. Dies ist besonders schön für festliche Anlässe, da unterschiedliche Formen Abwechslung auf den Plätzchenteller bringen. Kreieren Sie mit einer gewissen Portion Kreativität einen bunten Mix an Plätzchen.
Serviervorschläge
Wiener Plätzchen können wunderbar serviert werden, indem man sie in einer dekorativen Keksdose anrichtet oder auf einem schön gedeckten Tisch präsentiert. Sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk für Freunde und Familie, die sich über eine süße Geste freuen werden.
Ein feiner Teee oder Kaffee passt perfekt zu diesen Plätzchen und rundet das Geschmackserlebnis ab. Für festliche Anlässe können Sie die Plätzchen sogar mit Schokolade überziehen oder in gehackten Nüssen wälzen – für einen zusätzlichen Crunch und ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
→ Wie lagere ich die Plätzchen?
Am besten in einer kühlen, trockenen Dose. So bleiben sie länger frisch.
Wiener Plätzchen
Entdecken Sie das köstliche Rezept für klassische Wiener Plätzchen, die nicht nur zart und buttrig sind, sondern auch mit einer süßen Marmeladenfüllung glänzen. Diese feinen Kekse sind perfekt für festliche Anlässe oder als liebevolles Mitbringsel. Die Kombination aus luftigem Teig und fruchtiger Füllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert. Lassen Sie sich von diesem traditionellen Gebäck inspirieren und bereiten Sie unvergessliche Momente des Genusses.
Erstellt von: Lena
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 30 Stück
Was Sie brauchen
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- eine Prise Salz
Für die Füllung
- 200 g Marmelade (Himbeere oder Aprikose)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Das Ei unterrühren und das Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 30 Minuten kühl stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen. In der Mitte jedes zweiten Plätzchens ein kleines Loch ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 12 Minuten backen. Die Plätzchen sollten leicht goldbraun sein. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Die Plätzchen ohne Loch mit Marmelade bestreichen und die Plätzchen mit Loch darauflegen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien pro Stück: 150 kcal