Rosenkohl-Spätzle-Auflauf

Name: Rosenkohl-Spätzle-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Rosenkohl; 400 g Spätzle; 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 200 ml Schlagsahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieses Rezept für Rosenkohl-Spätzle-Auflauf vereint herzhafte Aromen mit einer cremigen Textur, die jeden an den Tisch lockt. Die Kombination aus zartem Rosenkohl und den köstlichen, selbstgemachten Spätzle macht dieses Gericht zum perfekten Comfort Food für kalte Tage. Überbacken mit einer goldbraunen Käsekruste, wird dieser Auflauf zum Highlight jeder Familienfeier. Erleben Sie die harmonische Verbindung von Tradition und Genuss in diesem einfachen und dennoch beeindruckenden Rezept!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-24T06:13:49.570Z

Dieser Auflauf ist nicht nur schmeckend, sondern auch ein Fest für die Augen. Die Kombination von Farben und Texturen macht ihn zu einem besonderen Gericht, das zu jeder Gelegenheit serviert werden kann.

Die Aromen des Winters

Der Rosenkohl-Spätzle-Auflauf verkörpert die typischen Aromen des Winters, die sich wunderbar kombinieren lassen. Rosenkohl hat einen leicht nussigen Geschmack, der durch das Blanchieren milder wird. In Kombination mit den herzhaften Spätzle und der sahnigen Basis entsteht ein Gericht, das sowohl nährt als auch erfreut. Es ist ein perfektes Beispiel dafür, wie regionale Zutaten in einer herzhaften Speise zur Geltung kommen, die besonders in den kalten Monaten den Gaumen verwöhnt.

Durch die Verwendung von frischem Rosenkohl wird sicherstellt, dass das Gericht nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch viele Vitamine und Nährstoffe mitbringt. Vitamine wie C und K, sowie Ballaststoffe machen dieses Rezept zu einer gesunden Wahl für die ganze Familie. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieser Auflauf trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.

Ein einfaches Rezept für alle

Was diesen Rosenkohl-Spätzle-Auflauf besonders macht, ist die einfache Zubereitung. Die einzelnen Schritte sind unkompliziert und benötigen keine speziellen Kochkenntnisse. Schon beim Zwiebelglasieren können Sie die ersten Aromen des Gerichts wahrnehmen. Während der Auflauf im Ofen gart, erfüllt der Duft der schmelzenden Käseschicht die Küche und versetzt alle Anwesenden in eine gemütliche Stimmung.

Da die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, ist dieses Gericht ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Familienessen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Hingabe zaubern Sie in kürzester Zeit ein herzhaftes Gericht, das Eindruck schindet.

Variationen und Tipps

Ziehen Sie in Betracht, den Auflauf nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Pilze oder frische Kräuter wie Thymian hinzu, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Auch geröstete Nüsse können eine schöne Textur einbringen und eine nussige Note hinzufügen, die perfekt zur Cremigkeit der Sahne passt.

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat, um die Aromen auszugleichen und ein vollständiges, gesundes Menü zu kreieren. Dies sorgt für eine schöne, knackige Textur und frische, leichte Aromen, die dem herzhaften Auflauf perfekt zur Seite stehen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren Rosenkohl-Spätzle-Auflauf:

Zutaten

500 g frischer Rosenkohl
400 g Spätzle
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
200 ml Schlagsahne
2 Eier
1 Zwiebel
Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk leicht abschneiden. In kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Spätzle kochen

Die Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abseihen und kurz ausdampfen lassen.

Zwiebel anbraten

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten.

Auflauf zusammenschichten

In einer Auflaufform die Spätzle, den blanchierten Rosenkohl und die gebratenen Zwiebeln schichten. Sahne und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann über die Schicht geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf etwas ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren. Guten Appetit!

Nährwertangaben

Dieser Rosenkohl-Spätzle-Auflauf bietet eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten. Eine Portion enthält je nach verwendeten Zutaten etwa 450-500 kcal, was ihn zu einer sättigenden Mahlzeit macht. Der Käse sorgt für hochwertigen Eiweißgehalt, während die Spätzle eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate sind.

Die Ballaststoffe im Rosenkohl helfen der Verdauung und sorgen dafür, dass Sie sich länger satt fühlen. Dies macht diesen Auflauf nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft, ideal für die gesamte Familie.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie diesen Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen sollten Sie darauf achten, das Gericht gleichmäßig zu erhitzen, damit es nicht austrocknet.

Ein guter Tipp ist es, bei Bedarf ein wenig Sahne hinzuzufügen, bevor Sie den Auflauf erneut erhitzen. Das macht ihn wieder schön cremig und belebt die Aromen. Sie können auch etwas frischen Käse darüberstreuen, um die Käseschicht erneut zu aktivieren.

Perfekte Beilagen

Um den Rosenkohl-Spätzle-Auflauf abzurunden, eignen sich verschiedene Beilagen hervorragend. Ein grüner Blattsalat mit einem frischen Vinaigrette-Dressing harmoniert wunderbar mit dem cremigen Auflauf. Zudem bietet ein leichtes Gemüse wie gedämpfter Brokkoli eine schöne Ergänzung und sorgt für zusätzliche Vitamine.

Für Fleischliebhaber können gebratene Würstchen oder ein Stück gegrilltes Hähnchen serviert werden, um das Gericht noch herzhaft zu gestalten. Kombinieren Sie diesen Auflauf mit einer Auswahl an Beilagen für das perfekte Festmahl, das sowohl Gäste als auch Familie erfreut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf einen Tag zuvor zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.