Reisnudeln mit Pilzen

Name: Reisnudeln mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reisnudeln; 200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Sesamöl; 3 EL Sojasauce; 150 g Brokkoli, in Röschen; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Reisnudeln mit Pilzen sind da keine Ausnahme. Der würzige Pilzgeschmack verbindet sich perfekt mit der zarten Textur der Reisnudeln. Es macht Spaß zu experimentieren, und ich finde, dass die Zugabe von frischem Gemüse die Aromen noch intensiver zur Geltung bringt. Dies ist mein geheimer Trick, um Geschmack ohne viel Aufwand zu erreichen. Ein schnelles und köstliches Gericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:58:11.441Z

Während eines unserer letzten Kochabende probierte ich etwas Neues und entschied mich für diese Reisnudeln mit frischen Pilzen. Ich war erstaunt über die Kombination aus Texturen und Aromen. Durch das Anbraten der Pilze in etwas Sesamöl entfaltet sich ihr umami-reicher Geschmack, der die Nudeln perfekt ergänzt.

Außerdem habe ich einen Spritzer Sojasauce hinzugefügt, was dem Gericht einen zusätzlichen Würze verleiht. Ich habe festgestellt, dass frisches Gemüse, wie Paprika und Brokkoli, nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack und die Nährstoffe erhöht. Das Ergebnis war ein einfaches, aber elegantes Gericht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonischer Geschmack von zarten Reisnudeln und herzhaften Pilzen
Schnelle und einfache Zubereitung für jede Gelegenheit
Gesund und nahrhaft, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen

      

Die richtige Konsistenz mit Reisnudeln

Reisnudeln sind eine fantastiche Basis für viele asiatische Gerichte. Wichtig ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie schnell zu weich werden können. Ein guter Hinweis ist, sie bis zu dem Punkt zu garen, wo sie gerade so al dente sind. Diese Konsistenz sorgt dafür, dass sie beim Anbraten in der Pfanne nicht zerfallen und ihre Form behalten.

Falls du die Nudeln im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie einfach nach dem Abgießen mit etwas Sesamöl vermengen, um ein Verkleben zu verhindern. So kannst du sie später einfach weiter verwenden, ohne dass sie matschig werden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an deinen Geschmack oder an die verfügbaren Zutaten anpassen. Du könntest beispielsweise andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze verwenden, die einen intensiveren Geschmack bieten. Auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini können hinzugefügt werden, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren.

Wenn du eine scharfe Note möchtest, empfehle ich, etwas frischen Ingwer oder Chili hinzuzufügen. Das bringt einen zusätzlichen Kick in das Gericht und harmoniert hervorragend mit den Reisnudeln und Pilzen.

Zutaten

Zutaten für Reisnudeln mit Pilzen

250 g Reisnudeln
200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce
150 g Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Dekoration

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 5-7 Minuten kochen. Danach abgießen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Champignons hinzufügen und braten, bis sie leicht goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Den Brokkoli und die rote Paprika dazugeben und für weitere 5 Minuten braten, oder bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.

Nudeln hinzufügen

Die abgetropften Reisnudeln in die Pfanne geben, mit Sojasauce würzen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Reisnudeln auf Teller anrichten, mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Um mehr Geschmack hinzuzufügen, kannst du geröstete Erdnüsse oder Sesamsamen über die Nudeln streuen, bevor du sie servierst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Reste übrig haben, kannst du die Reisnudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Es ist empfehlenswert, das Gericht beim Erwärmen in der Mikrowelle mit einem kleinen Schuss Wasser zu bestreichen, sodass die Nudeln nicht austrocknen. Alternativ kannst du sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Sesamöl anbraten, bis sie wieder heiß sind.

Wenn du planst, das Gericht einzufrieren, tue dies am besten in Portionen. So kannst du sie bei Bedarf individuell auftauen, ohne das gesamte Gericht lagern zu müssen. Achte darauf, dass die Nudeln beim Einfrieren noch leicht al dente sind, um eine matschige Textur nach dem Auftauen zu vermeiden.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, kannst du die Reisnudeln in einer Schüssel servieren und mit frischem Koriander und Limettenscheiben garnieren. Ein Spritzer Limettensaft bringt zusätzlich Frische und hebt die Aromen der Pilze und des Gemüses hervor.

Begleite das Gericht mit einem leichten Dip aus Sojasauce und etwas Sesamöl, um den Genuss zu vervollständigen. Außerdem passen knusprige Röstzwiebeln oder ein paar Erdnüsse als Topping, was zusätzlichen Crunch und Geschmack bringt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse nach Wahl verwenden, wie Karotten, Zucchini oder Spinat.

→ Sind Reisnudeln glutenfrei?

Ja, Reisnudeln sind glutenfrei und eine gute Alternative für Personen mit Glutenunverträglichkeit.

→ Wie lange halten die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan, sodass du es bedenkenlos genießen kannst.