Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 500 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt; 100 g Zucker; 1 TL Zimt; 200 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem süßen, leicht säuerlichen Zwetschgenkompott ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept hat sich bei meinen Freunden und der Familie als Favorit etabliert und sorgt immer für ein zufriedenes Lächeln am Frühstückstisch. Wenn du nach einer köstlichen Idee für den nächste Brunch suchst, bist du hier genau richtig!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:10:24.168Z

Die Idee, Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott zu kombinieren, kam mir, als ich einen Korb frischer Zwetschgen auf dem Markt entdeckte. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu kreieren, und festgestellt, dass ein Hauch von Zimt dem Kompott eine wunderbare Tiefe verleiht. Das macht den Unterschied!

Beim Zubereiten der Pfannkuchen habe ich gelernt, dass die richtige Hitze entscheidend ist. Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen außen, während sie innen noch roh sind. Es ist wichtig, mit mittlerer Hitze zu arbeiten und die Pfannkuchen erst zu wenden, wenn sich Blasen bilden.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die im Mund zergehen
Süßes Zwetschgenkompott mit einer Prise Zimt
Ideale Frühstücksoption für die ganze Familie

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Um die flaumigen Pfannkuchen zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klumpen mehr sichtbar sind, da zu langes Rühren die Pfannkuchen zäh machen kann. Der Teig sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben – er sollte vom Löffel fallen, aber nicht zu flüssig sein.

Das Erhitzen der Pfanne ist entscheidend für das Gelingen deiner Pfannkuchen. Verwende mittlere Hitze, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Eine gute Indikation ist, wenn die Butter in der Pfanne schäumt, bevor du den Teig hineingibst. So erhältst du goldbraune Ränder und eine luftige, gleichmäßige Textur.

Zwetschgenkompott: Tipps für die perfekte Süße

Das Zwetschgenkompott ist nicht nur eine köstliche Ergänzung zu den Pfannkuchen, sondern es trägt auch zur ausgewogenen Süße bei. Wenn du es bevorzugst, dass das Kompott etwas weniger süß ist, reduziere die Zuckermenge auf 75 g. Die natürliche Säure der Zwetschgen bringt einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Pfannkuchen.

Für ein aromatisches Kicking kannst du zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, während das Kompott köchelt. Dies hebt die Aromen der Zwetschgen und bringt eine erfrischende Note. Achte darauf, das Kompott nicht zu lange zu kochen; es sollte zwar weich, aber nicht zu Mus püriert werden, wenn du eine stückige Textur bevorzugst.

Zutaten für Pfannkuchen:

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Für das Zwetschgenkompott:

500 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt
100 g Zucker
1 TL Zimt
200 ml Wasser

Zutaten für das Zwetschgenkompott:

Zubereitung:

Pfannkuchen zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben.

Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Zwetschgenkompott kochen

Die Zwetschgen mit Zucker, Zimt und Wasser in einem Topf aufkochen. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Nach Wunsch pürieren oder stückig lassen.

Servieren:

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du dem Zwetschgenkompott etwas Vanille hinzufügen.

Variationen für dein Zwetschgenkompott

Das Rezept für das Zwetschgenkompott lässt sich ganz einfach abwandeln. Du kannst andere Steinfrüchte wie Pfirsiche oder Kirschen verwenden, um neue Geschmacksvarianten zu kreieren. Achte darauf, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen, da das Fruchtfleisch unterschiedlich süß ist.

Für ein würzigeres Kompott kann auch eine Prise Nelken oder Ingwer hinzugefügt werden. Diese Gewürze verleihen dem Kompott eine interessante Note und machen es zu etwas Besonderem. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzkombinationen, um den für dich perfekten Geschmack zu finden.

Aufbewahrung und vorher vorbereiten

Wenn du die Pfannkuchen oder das Kompott im Voraus zubereiten möchtest, eignen sie sich hervorragend zur Aufbewahrung. Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter zwischen Lagen von Backpapier im Kühlschrank für bis zu drei Tage gelagert werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei niedriger Hitze aufbacken.

Das Zwetschgenkompott hält sich im Kühlschrank ebenfalls bis zu eine Woche. Du kannst es auch portionsweise einfrieren, sodass du immer einen Vorrat zur Hand hast. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern oder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen. So hast du immer eine leckere Beilage für deine Pfannkuchen zur Verfügung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, die Pfannkuchen schmecken auch hervorragend mit Äpfeln, Kirschen oder Erdbeeren.

→ Wie lange halten sich die Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen sind frisch am besten, können aber auch im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept für Veganer anpassen?

Ja, du kannst die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz und die Milch durch eine pflanzliche Milchalternative ersetzen.

→ Wie schneide ich die Zwetschgen am besten?

Es ist am einfachsten, die Zwetschgen waagerecht zu halbieren und den Stein herauszulösen, dann die Hälften vierteln.