Pfannkuchen mit Zitronenquark

Name: Pfannkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 50g Butter (geschmolzen); 250g Quark; 50g Puderzucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem Sonntagmorgen frische Pfannkuchen zu machen, und diese Pfannkuchen mit Zitronenquark sind meine absolute Lieblingsvariante. Der zitronige Geschmack des Quarks harmoniert perfekt mit der fluffigen Konsistenz der Pfannkuchen. Es ist eine köstliche Art, den Tag zu beginnen oder einen besonderen Anlass zu feiern. Die Zubereitung ist einfach, und ich garantiere, dass jeder in meiner Familie um Nachschlag bittet, wenn sie diese Leckerei probieren. Wenn du auf der Suche nach einem einzigartigen Frühstückserlebnis bist, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:34:24.742Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, diese Pfannkuchen zu machen. Der Zitronenquark war das Geheimnis, das alles noch besser machte. Ich habe mit der Mischung aus Joghurt, Zucker und Zitronenschale experimentiert, und das Ergebnis war einfach himmlisch!

Die Kombination aus dem süßen Pfannkuchen und dem frischen, säuerlichen Zitronenquark hat mich sofort umgehauen. Um das Beste aus dieser Köstlichkeit herauszuholen, serviere ich die Pfannkuchen immer mit frischen Beeren und einem Klecks Sahne. So wird es zu einem perfekten Frühstücksgericht, das jeder lieben wird!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer, zitroniger Geschmack, der den Gaumen erfrischt.
Super einfache Zubereitung - ideal für jedes Frühstück oder Brunch.
Fluffige Pfannkuchen, die mit jedem Biss schmelzen.

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die richtige Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das gelungene Ergebnis. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu lange gerührt wird, da dies zum Verkleben des Mehls führen kann, was die Pfannkuchen zäh macht. Der Teig sollte klumpig sein, aber trotzdem gut zusammenhalten, wenn er in die Pfanne gegeben wird. Ein schaumiger Zustand durch das Aufschlagen der Eier sorgt für mehr Luftigkeit, daher ist es empfehlenswert, die Eier vor der Zugabe anderer Zutaten gründlich zu verquirlen.

Die Wahl der Pfanne spielt ebenfalls eine bedeutende Rolle. Eine beschichtete Pfanne hilft, ein Ankleben zu verhindern, während die mittlere Hitze die Pfannkuchen gleichmäßig und perfekt goldbraun gart. Achte darauf, den Teig in gleichmäßigen Portionen zu gießen, um gleich große Pfannkuchen zu erhalten, was auch für eine ästhetische Anrichtung wichtig ist.

Zitronenquark variieren

Der Zitronenquark kann auf verschiedene Arten abgewandelt werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu treffen. Beispielsweise kannst du statt Puderzucker Honig verwenden, um eine natürliche Süße zu erzielen. Zusätzlich kannst du die Quarkfüllung mit anderen Zitrusfrüchten wie Limette oder Orange kombinieren, um interessante Geschmacksnuancen zu schaffen. Ein Spritzer Rosenwasser bringt eine exotische Note und ist eine tolle Ergänzung für einen besonderen Anlass.

Wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst, kannst du den Quark auch mit etwas Schlagsahne oder Joghurt vermischen. Das Ausprobieren von Kräutern wie frischer Minze oder Basilikum kann ebenfalls einen neuen Twist geben und sorgt für eine aufregende Geschmackskombination, die deine Familie überraschen wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen mit Zitronenquark benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
50g Butter (geschmolzen)

Zutaten für den Zitronenquark:

250g Quark
50g Puderzucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL Vanillezucker

Vergiss nicht, alle Zutaten gut vorzubereiten, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen mit Zitronenquark:

Zitronenquark vorbereiten

Mische den Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale. Stelle die Mischung beiseite, damit die Aromen sich entfalten können.

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gieße eine Kelle Teig hinein. Backe den Pfannkuchen für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun ist. Wiederhole dies, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Anrichten

Staple die Pfannkuchen auf einem Teller und serviere sie warm mit dem vorbereiteten Zitronenquark. Optinal mit frischen Beeren garnieren.

Jetzt kannst du deine köstlichen Pfannkuchen genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zimt in den Pfannkuchenteig geben.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie leicht aufbewahren. Lass die Pfannkuchen nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen, damit sie nicht durch Feuchtigkeit weich werden. Dann kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach einige Minuten in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne erwärmen.

Der Zitronenquark kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Er hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Ich empfehle, ihn in einem gut verschlossenen Glasbehälter aufzubewahren, damit er frisch bleibt. Je länger er steht, desto mehr entfalten sich die Aromen, also kann es von Vorteil sein, ihn einige Stunden vor dem Servieren vorzubereiten.

Variationen und Serviervorschläge

Für alle, die die Pfannkuchen etwas herzhafter mögen, können Stücke von gebratenem Speck oder feiner Schinken in den Teig eingearbeitet werden, bevor sie in die Pfanne kommen. Diese Kombination aus süß und herzhaft ist ein aufregendes Geschmackserlebnis und verändert die Dynamik des Gerichts.

Ein weiteres kreatives Element ist das Topping: Probiere die Pfannkuchen mit verschiedenen Beeren wie frischen Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren zu servieren. Diese Früchte bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern ergänzen auch den Zitronengeschmack des Quarks und sorgen für ein fruchtig-frisches Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenquark im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Zitronenquark bis zu einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker im Teig weglassen, die Zitronenquark-Füllung wird immer noch süß genug sein.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwende pflanzliche Milch und Ei-Ersatz, wie Apfelmus oder Leinsamen.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter.