Mittagessen fürs Büro

Name: Mittagessen fürs Büro
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150g Quinoa; 300ml Gemüsebrühe; 1 Paprika, gewürfelt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für ein Mittagessen, das sich perfekt für das Büro eignet.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T19:43:16.897Z

Dieses Rezept für ein Mittagessen fürs Büro ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten. Ideal für eine schnelle Mahlzeit während eines hektischen Arbeitstags.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle Zubereitung für stressige Tage
Vielseitige Zutaten, die leicht variierbar sind
Gesunde und nahrhafte Speisen für eine ausgewogene Ernährung

      

Gesunde Ernährung im Büro

Ein ausgewogenes Mittagessen ist entscheidend, um die Energie während des Arbeitstags aufrechtzuerhalten. Oft greifen wir zu ungesunden Snacks oder Fertiggerichten, die uns schneller müde machen. Dieser Quinoa-Salat ist eine gesunde und nahrhafte Wahl, die Ihnen die nötige Kraft gibt, um konzentriert zu bleiben. Durch die Kombination aus Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten wird Ihr Körper optimal versorgt.

Die enthaltenen Zutaten sind nicht nur gesund, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Quinoa ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, während das Gemüse viele Antioxidantien liefert. Feta-Käse fügt eine cremige Textur hinzu und sorgt für einen herzhaften Geschmack, der den Salat aufwertet. So bleibt das Mittagessen nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft.

Vorbereitung und Planung

Die Zubereitung dieses Quinoa-Salats ist einfach und schnell, was ihn ideal für das Büro macht. Sie können alle Zutaten am Vorabend vorbereiten und den Salat in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie am nächsten Tag ein frisches und köstliches Mittagessen zur Hand. Das spart Zeit und reduziert den Stress während der Mittagspause.

Variationen sind ebenfalls leicht möglich. Je nach Saison können Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden oder den Feta-Käse durch einen anderen Käse ersetzen. Auch Nüsse oder Samen können hinzugefügt werden, um den Salat noch nahrhafter und abwechslungsreicher zu gestalten. So bleibt das Mittagessen spannend und bietet Ihnen jeden Tag neue Geschmackserlebnisse.

Zutaten

Für den Salat

150g Quinoa
300ml Gemüsebrühe
1 Paprika, gewürfelt
1 kleine Gurke, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
50g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben einen frischen und leckeren Salat, der leicht im Voraus zubereitet werden kann.

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Gemüse vorbereiten

Während die Quinoa kocht, das Gemüse vorbereiten: Paprika, Gurke und Kirschtomaten würfeln.

Salat mischen

Die gekochte Quinoa in eine Schüssel geben, das vorbereitete Gemüse und den Feta-Käse hinzufügen. Olivenöl und Zitronensaft darüber geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden und ist ideal für die Mitnahme ins Büro.

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische Ihres Quinoa-Salats zu gewährleisten, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt das Gemüse knackig und der Salat behält seine Aromen. Sie können den Salat bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, was ihn perfekt für die Wochenplanung macht.

Vermeiden Sie es, das Dressing im Voraus hinzuzufügen, da dies die Textur des Gemüses beeinträchtigen kann. Fügen Sie das Olivenöl und den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren hinzu, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu gewährleisten.

Ideen für Variationen

Wenn Sie sich nach mehr Vielfalt sehnen, probieren Sie verschiedene Arten von Gemüse in Ihrem Salat. Rote Zwiebeln, Avocado oder sogar Oliven können interessante Geschmacksrichtungen hinzufügen. Für eine asiatische Note könnten Sie auch Edamame oder Karottenstreifen hinzufügen.

Zusätzlich können Sie Proteine wie gegrilltes Hühnchen, Garnelen oder Kichererbsen integrieren, um den Salat noch gehaltvoller zu gestalten. So wird Ihr Mittagessen nicht nur abwechslungsreich, sondern auch sättigend und nahrhaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Quinoa durch Reis ersetzen?

Ja, Reis ist eine gute Alternative, jedoch variiert die Kochzeit.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Feta-Käse weglassen?

Ja, Sie können den Feta-Käse weglassen oder durch einen anderen Käse ersetzen.

→ Eignet sich das Rezept für Vegetarier?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegetarisch.