Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip

Name: Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g griechischer Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend Ofenkartoffeln zuzubereiten. Der Duft der knusprigen Kartoffeln, die im Ofen backen, ist einfach unwiderstehlich. Dazu kombiniere ich einen frischen Joghurt-Dip, der die perfekte Ergänzung zu den herzhaften Kartoffeln darstellt. Diese Kombination aus geschmacklichen Kontrasten und einer angenehmen Textur macht dieses Gericht zu einem echten Hit. Zudem ist es einfach zuzubereiten und schnell auf den Tisch zu bringen. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:13:22.867Z

In meinem letzten Experiment mit Ofenkartoffeln habe ich eine Mischung aus Gewürzen verwendet, die der Schale einen tollen Geschmack verleiht. Ich habe Paprika, Rosmarin und Knoblauchpulver kombiniert, und das Ergebnis war fantastisch! Das Aroma, das durch die Wohnung zog, während die Kartoffeln im Ofen waren, war einfach himmlisch.

Für den Joghurt-Dip habe ich griechischen Joghurt gewählt, weil er besonders cremig ist und auch eine angenehme Säure hat. Ein Spritzer Zitrone und frische Kräuter sorgen für einen zusätzlichen Frischekick. Es ist wichtig, den Dip einige Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Ofenkartoffeln mit würziger Note
Cremiger Joghurt-Dip, der erfrischt
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die richtige Kartoffelauswahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für das Gelingen der Ofenkartoffeln. Festkochende Sorten sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz haben. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln keine Druckstellen oder Verfärbungen aufweisen; diese können den Geschmack beeinträchtigen. Kartoffelsorten wie 'Linda' oder 'Annabelle' sind besonders empfehlenswert und bringen einen feinen Eigengeschmack mit.

Vor dem Backen ist es ratsam, die Kartoffeln gründlich zu reinigen, um Schmutz und Wachs zu entfernen. Ich empfehle, sie unter fließendem Wasser abzubürsten, um alle Rückstände zu entfernen. Dies trägt nicht nur zur Hygiene bei, sondern auch zur Verbesserung des Geschmacks der gebackenen Kartoffeln.

Würzen und Backen

Die Kombination aus Olivenöl und den Gewürzen sorgt für eine aromatische Kruste. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig mit der Öl-Gewürzmischung zu bedecken, um sicherzustellen, dass jede Kartoffel den vollen Geschmack entfaltet. Ein praktischer Tipp: Verwenden Sie einen großen Behälter mit Deckel, um die Kartoffeln mit der Marinade zu schütteln. So verteilen sich die Gewürze gleichmäßig und man spart Geschirr.

Beim Backen im Ofen ist es wichtig, den richtigen Garzeitpunkt zu treffen. Die Kartoffeln sollten goldbraun und knusprig sein, was etwa 30 Minuten bei 200 °C erfordert. Überprüfen Sie regelmäßig den Gargrad, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen – die Kartoffeln sollten weich, aber nicht zerfallen sein. Eine Backzeit von 35 Minuten kann je nach Ofen variieren, daher ist ein Auge auf die Kartoffeln zu haben von Vorteil.

Variation und Serviervorschläge

Der Joghurt-Dip lässt sich vielseitig variieren. Fügen Sie zum Beispiel eine Knoblauchzehe oder etwas geriebenen Meerrettich hinzu, um zusätzliche Würze zu erzeugen. Auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian bringen interessante Geschmacksnuancen. Experimentieren Sie mit den Aromen, um den Dip nach Ihren Vorlieben zu gestalten. Außerdem ist griechischer Joghurt eine hervorragende Proteinquelle und verleiht dem Dip eine cremige Textur.

Servieren Sie die Ofenkartoffeln zusammen mit dem Dip als Teil eines Buffets oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Die Kombination dieser Zutaten macht sie zu einem herzhaften Gericht, das sich hervorragend für gesellige Abende eignet. Wenn Sie übriggebliebene Kartoffeln haben, können Sie diese kalt oder aufgewärmt als Snack genießen – sie schmecken auch am nächsten Tag bestens.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Ofenkartoffeln und den Joghurt-Dip benötigen:

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Rosmarin, getrocknet
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Joghurt-Dip

250 g griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie die Ofenkartoffeln mit dem Joghurt-Dip zu:

Ofenkartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale belassen. In einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Ofenkartoffeln würzen

Die abgetropften Kartoffeln in eine Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarin, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.

Kartoffeln backen

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Joghurt-Dip zubereiten

Während die Kartoffeln backen, den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Zitronensaft und die gehackten Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren.

Den Dip bis zum Servieren kühlstellen.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Joghurt-Dip anrichten. Genießen!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante können Sie Chili-Pulver zu den Ofenkartoffeln hinzufügen. Das gibt dem Gericht einen zusätzlichen Kick!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Ofenkartoffeln lassen sich problemlos aufbewahren. Bewahren Sie die übrig gebliebenen Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Behälter legen, um Kondensation zu vermeiden, die die Kartoffeln matschig machen könnte.

Für das Wiedererwärmen empfehle ich, die Kartoffeln im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten zu backen, bis sie wieder knusprig sind. Die Mikrowelle ist zwar schneller, sorgt aber oft für ein weicheres Ergebnis. Um die Kartoffeln beim Erhitzen wieder etwas knusprig zu machen, legen Sie sie auf ein Backblech und verwenden Sie die Grillfunktion des Ofens.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie eine kalorienärmere Version der Ofenkartoffeln möchten, können Sie anstelle von Olivenöl auch ein Sprühöl verwenden. Das reduziert die Fettmenge erheblich, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Eine andere Möglichkeit ist, die Kartoffeln mit Gewürzen und Kräutern anstelle von Öl zu marinieren, was besonders für eine fettarme Ernährung geeignet ist.

Für einen veganen Joghurt-Dip können Sie auf pflanzliche Yogurt-Alternativen zurückgreifen, die auf Kokos- oder Sojabasis hergestellt werden. Diese Varianten bringen eine tolle Cremigkeit und verwandeln das Rezept in eine vegane Option, die ebenfalls köstlich schmeckt. Kombinieren Sie den Dip mit einer Vielzahl von Gemüse-Sticks für einen gesunden Snack oder eine Vorspeise.

Kreative Serviervarianten

Für eine festliche Anrichteweise können Sie die Ofenkartoffeln auf einem großen Tablett zusammen mit verschiedenen Dips und Toppings servieren. Neben dem Joghurt-Dip können Sie auch Salsa, Guacamole oder eine scharfe Paprika-Soße anbieten, die den Gästen ermöglicht, ihre eigenen Kombinationen zu kreieren und das Essen interaktiv zu gestalten.

Eine weitere kreative Idee ist das Füllen der Ofenkartoffeln nach dem Backen. Halten Sie einen Teil des Fruchtfleisches zurück und mischen Sie es mit Käse, Schinken oder gebratenen Zwiebeln. Diese Mischung kann wieder in die Kartoffelschalengefüllt werden, bevor Sie sie ein letztes Mal in den Ofen geben, um die Füllung leicht zu gratinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Gewürzen würzen?

Ja, Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren. Versuchen Sie zum Beispiel Kreuzkümmel oder Curry für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Wie lange kann der Joghurt-Dip im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Der Dip hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Sind die Ofenkartoffeln auch für Veganer geeignet?

Ja, die Ofenkartoffeln sind vegan, aber stellen Sie sicher, dass der Joghurt-Dip einen pflanzlichen Joghurt verwendet.

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Airfryer zubereiten?

Ja, Sie können die gewürzten Kartoffeln auch im Airfryer zubereiten, indem Sie sie 20-25 Minuten bei 200 °C garen.