Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei

Name: Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido); 200 g Mehl; 2 Eier; 1 TL Salz; 125 ml Wasser; Pfeffer nach Geschmack; 50 g Walnüsse; 6-8 Blätter frischer Salbei; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieses Rezept für Kürbis-Spätzle kombiniert die süße Note von Kürbis mit knusprigen Walnüssen und aromatischem Salbei, um ein herzhaftes und sättigendes Mittagessen für die gesamte Familie zu kreieren. Die selbstgemachten Spätzle sind perfekt in ihrer Konsistenz und harmonieren wunderbar mit der nussigen und würzigen Kombination. Ein ideales Gericht, das sowohl im Herbst als auch zu jeder anderen Jahreszeit zum Genießen einlädt. Entdecken Sie, wie einfach und vielseitig diese Pasta-Alternative sein kann und bringen Sie ein Stück traditioneller Küche auf Ihren Tisch.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-16T08:23:48.497Z

Die Vorteile von Selbstgemachten Spätzle

Selbstgemachte Spätzle sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Alternative zu industriellen Teigwaren. Durch die Verwendung frischer Zutaten und die Möglichkeit, den Teig nach deinem Geschmack anzupassen, kannst du sicherstellen, dass jede Portion frisch und voller Geschmack ist. Zudem sind frische Spätzle weicher und haben eine angenehme Textur, die sie von gekauften Spätzle abhebt.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit der Spätzle. Du kannst die Grundzutaten einfach variieren, indem du zum Beispiel verschiedene Gemüsesorten oder Kräuter hinzufügst. Dies ermöglicht es dir, kreative Variationen zu erstellen und deine Spätzle an jede Saison oder zu besonderen Anlässen anzupassen. So bleibt das Gericht stets interessant und spannend.

Saisonale Zutaten optimal nutzen

Kürbis ist ein wahres Herbstgemüse und bietet nicht nur einen süßen, intensiven Geschmack, sondern ist auch nährstoffreich. Er enthält Vitamine wie A und C sowie Ballaststoffe, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Indem du saisonale Zutaten verwendest, unterstützt du nicht nur regionale Bauern, sondern sorgst auch dafür, dass deine Gerichte frisch und schmackhaft sind.

Die Kombination von Kürbis mit Walnüssen und Salbei macht dieses Gericht besonders aromatisch. Walnüsse fügen eine feine nussige Note hinzu und liefern gesunde Fette, während Salbei mit seinem intensiven Aroma das Gericht perfekt abrundet. So kreierst du nicht nur ein optisch ansprechendes, sondern auch ein geschmacklich harmonisches Gericht, das deine Gäste begeistern wird.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Zutaten

Für die Kürbis-Spätzle

300 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
200 g Mehl
2 Eier
1 TL Salz
125 ml Wasser
Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

50 g Walnüsse
6-8 Blätter frischer Salbei
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Kürbis darin weich kochen (ca. 10 Minuten). Anschließend abgießen und pürieren.

Teig herstellen

In einer Schüssel das Kürbispüree mit Mehl, Eiern, Salz und Wasser vermengen. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Spätzle kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder mit einem Spätzlesieb ins kochende Wasser geben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

Walnüsse und Salbei anbraten

Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Walnüsse und den frischen Salbei hinzufügen und kurz anbraten, bis der Salbei knusprig ist.

Servieren

Die fertigen Spätzle in die Pfanne mit der Walnuss-Salbei-Mischung geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept für Kürbis-Spätzle kann leicht abgewandelt werden, um deinen persönlichen Vorlieben gerecht zu werden. Beispielsweise kannst du andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat hinzufügen, um zusätzlich Nährstoffe und Aromen zu integrieren. Für eine intensivere Farbnote kannst du auch Karotten oder rote Beete verwenden.

Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, kannst du das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Viele glutenfreie Mehle funktionieren gut für Spätzle und behalten die gewünschte Textur, wenn du sie richtig zubereitest. Experimentiere mit verschiedenen Mehlsorten, um die für dich beste Kombination zu finden.

Beilagen und Serviervorschläge

Kürbis-Spätzle lassen sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer, leicht gewürzter Salat kann eine perfekte Ergänzung sein und die Aromen des Gerichts aufhellen. Darüber hinaus passen auch gebratene Pilze oder eine Tomatensauce sehr gut zu den Spätzle und sorgen für zusätzliche Geschmackstiefe.

Wenn du das Gericht noch gehaltvoller gestalten möchtest, könntest du neben den Walnüssen auch weitere Nüsse oder eine Kombination aus geröstetem Gemüse servieren. So kreierst du ein ausgewogenes und nahrhaftes Mittagessen, das für die ganze Familie geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch eine pflanzliche Alternative wie Apfelmus oder Chia-Ei ersetzen.