Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500 g Magerquark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Päckchen Backpulver; 200 g Butterkekse; 100 g Butter (geschmolzen); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie so leicht und frisch sind wie dieser Käsekuchen mit Magerquark. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Zutaten harmonisch zu kombinieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Magerquark macht diesen Kuchen nicht nur kalorienärmer, sondern gibt ihm auch eine wunderbare Frische. Ich kann es kaum erwarten, euch diesen köstlichen Kuchen zu zeigen, der perfekt für jede Gelegenheit ist und sicherlich jeden begeistern wird!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:07:25.656Z

Bei der Zubereitung meines Käsekuchens mit Magerquark habe ich verschiedenen Varianten getestet. Die Kombination aus Quark und Frischkäse sorgt für eine unvergleichliche Cremigkeit, die einfach auf der Zunge zergeht. Ein kleiner Trick: die Zugabe von Zitronenschale bringt eine erfrischende Note, die den Käsekuchen besonders macht.

Ich habe auch versucht, den Boden mit Vollkornkeksen zu machen, um eine gesündere Variante zu kreieren. Das hat nicht nur dem Geschmack, sondern auch der Konsistenz einen tollen Kick gegeben. Für eine schöne Farbe auf der Oberfläche empfehle ich, den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit etwas Puderzucker zu bestäuben.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Leichte und frische Textur durch Magerquark
Cremige Konsistenz mit einer feinen Zitrusnote
Perfekt für jede Feier oder als süße Belohnung

      

Der Keksboden

Der Keksboden ist die Grundlage für diesen Käsekuchen und verleiht ihm sowohl Textur als auch Geschmack. Verwende am besten Butterkekse, da sie eine ideale Süße und Krümelstruktur bieten. Die Mischung aus zerbröselten Keksen und geschmolzener Butter sollte eine feuchte Konsistenz haben, die sich gut drücken lässt. Achte darauf, die Mischung gleichmäßig in die Springform zu pressen, damit der Boden beim Backen nicht bricht oder sich abhebt.

Um eine festere Konsistenz zu erzielen, kannst du die Keksmasse nach dem andrücken für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies bringt den Vorteil, dass der Boden beim Backen stabiler bleibt und das leichte Aufquellen reduziert wird. Wenn dein Ofen ungleichmäßig heizt, könnte es ratsam sein, eine Auflaufform mit Wasser während des Backens einzuschieben, um ein gleichmäßigeres Backergebnis zu erzielen.

Die Quarkfüllung

Die Füllung ist das Herzstück dieses Käsekuchens, und die Verwendung von Magerquark sorgt nicht nur für weniger Kalorien, sondern auch für eine leichte und frische Konsistenz. Bei der Mischung der Zutaten ist es wichtig, dass der Magerquark und der Frischkäse bereits Raumtemperatur haben, um eine glatte und klumpenfreie Masse zu erhalten. Mixe die Füllung so lange, bis sie cremig und glänzend ist, was etwa 2-3 Minuten dauern sollte.

Die Kombination von Zitronensaft und Abrieb bringt eine erfrischende Note in die Füllung und hebt die Aromen des Käsekuchens hervor. Falls du eine weniger intensive Zitrusnote bevorzugst, kannst du die Menge an Zitronensaft leicht reduzieren oder stattdessen etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Dies bietet eine interessante Geschmacksvariante und passt hervorragend zu den anderen Komponenten des Kuchens.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

500 g Magerquark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Backpulver
200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
Prise Salz

Stelle sicher, dass alles vorbereitet ist, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Keksboden vorbereiten

Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform.

Füllung zubereiten

Vermische in einer großen Schüssel den Magerquark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Backpulver, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Gieße die Quarkfüllung auf den Keksboden und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) für etwa 50 Minuten. Lasse den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen.

Nach dem Auskühlen kannst du den Käsekuchen nach Belieben dekorieren und servieren.

Profi-Tipps

Für eine besonders cremige Füllung bevorzuge ich, die Zutaten gut verrühren und am besten bei Raumtemperatur arbeiten.

Tipps zum Aufbewahren

Um den Käsekuchen frisch zu halten, solltest du ihn nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu verhindern. Dieser Kuchen kann bis zu 5 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn zu einer großartigen Option für die Vorbereitung im Voraus macht.

Wenn du den Käsekuchen für eine längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide deinen Käsekuchen in Stücke und lege sie auf ein Backblech, um sie zunächst einzufrieren. Sobald sie fest sind, kannst du die Stücke in Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen. So bleibt der Käsekuchen bis zu 3 Monate haltbar. Einfach vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationen und Servierideen

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar variieren! Du könntest beispielsweise Heidelbeeren oder Himbeeren in die Quarkfüllung einarbeiten, um fruchtige Akzente zu setzen. Lege dafür die Beeren nach dem Mischen der Füllung vorsichtig unter die Masse, um sie nicht zu zerdrücken. Eine andere Möglichkeit ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder einer Karamellsauce, um dem Kuchen eine süße Note zu verleihen.

Serviere den Käsekuchen mit einem leichten Puderzucker-Topping oder einer Erfrischung aus frischem Obst. Ein Spritzer Sahne oder ein Klecks Joghurt kann ebenfalls als perfekte Ergänzung zum Käsekuchen dienen, um einen Kontrast zur Cremigkeit zu schaffen. Experimentiere mit verschiedenen Garnierungen, um die Aromen und das Erscheinungsbild deines Desserts zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen mit anderen Käsesorten zubereiten?

Ja, du kannst auch Ricotta oder Quark verwenden, aber das Ergebnis könnte in der Textur variieren.

→ Muss ich die Eier trennen?

Nein, du kannst die Eier direkt in die Füllung geben, ohne sie zu trennen, um die Zubereitung zu erleichtern.

→ Wie kann ich den Käsekuchen aromatisieren?

Zusätzlich zum Zitronensaft kannst du auch Vanille oder Schokolade hinzufügen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzeugen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage.