Erdbeer Mascarpone Kuchen

Name: Erdbeer Mascarpone Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Zucker; 300g Mehl; 100g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Mascarpone; 200g Sahne; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backofenlieblinge

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Erdbeer Mascarpone Kuchen zu genießen – er ist der perfekte Höhepunkt für jede Feier. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und der cremigen Mascarpone-Füllung ist einfach unwiderstehlich. Vor allem im Sommer, wenn die Erdbeeren besonders süß sind, wird dieser Kuchen zum Hit bei meinen Freunden und meiner Familie. Die Zubereitung ist einfach, und ich garantiere, dass er schnell verschwunden ist, sobald er auf dem Tisch steht.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:45:35.157Z

Als ich zum ersten Mal einen Erdbeer Mascarpone Kuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Ich habe die klassische italienische Mascarpone-Creme mit frischen Erdbeeren kombiniert und war sofort begeistert von dem Ergebnis. Die perfekte Balance zwischen Süße und Frische ist einfach himmlisch!

Ich habe ein paar Tricks herausgefunden, die den Kuchen besonders saftig machen. Zum Beispiel verwende ich frische Erdbeeren, die ich leicht mit Zucker bestreue, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Desserttisch!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtiger Erdbeergeschmack, der erfrischt
Cremige Mascarpone, die im Mund zergeht
Ideal für Feste oder einfach zum Genießen

Der perfekte Kuchenteig

Die Basis für diesen Erdbeer Mascarpone Kuchen ist ein einfacher, aber sehr vielseitiger Rührteig. Die Kombination aus Butter und Zucker verleiht dem Teig eine feine Süße und ein zartes Mundgefühl. Wichtig ist, die Butter vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt. Der Teig sollte schön cremig und hell werden, bevor das Mehl und die anderen trockenen Zutaten hinzugefügt werden.

Achten Sie beim Backen darauf, den Kuchen im vorgeheizten Ofen zu platzieren. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Kuchen oben zu schnell bräunt, während der Innenbereich noch roh bleibt. Wichtig ist, den Kuchen während des Backens nicht zu häufig zu öffnen, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten.

Die Mascarpone-Creme richtig zubereiten

Die Mascarpone ist der Star der Füllung und sorgt für eine besonders cremige Textur. Bei der Zubereitung der Creme ist es wichtig, dass sowohl Mascarpone als auch Sahne gut gekühlt sind. Dadurch gelingt es, die Mischung luftig und leicht zu schlagen, was den Geschmack noch angenehmer macht. Vermeiden Sie es, die Sahne zu übermixen, da sie sonst buttrig wird – eine cremige, leicht glänzende Konsistenz ist ideal.

Die Zugabe von Puderzucker und Vanillezucker gibt der Creme eine angenehme Süße und einen feinen Geschmack. Wenn Sie eine intensivere Vanillenote wünscht, können Sie auch echte Vanille oder Vanilleextrakt verwenden. Diese kleinen Anpassungen verfeinern die Mischung und machen den Kuchen noch aromatischer.

Zutaten für den Erdbeer Mascarpone Kuchen

Für den Boden:

200g Zucker
300g Mehl
100g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g Mascarpone
200g Sahne
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300g frische Erdbeeren

Die Zutaten sorgfältig abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Boden backen

Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Zucker, Butter und Eier gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und ca. 30 Minuten backen.

Mascarpone-Creme zubereiten

In einer separaten Schüssel Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Bodenteig verteilen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstemmen und in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren auf der Mascarpone-Creme anrichten.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann. Nach Wunsch mit Minzblättern dekorieren und servieren.

Genießen Sie all die fruchtigen Aromen!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, die Erdbeeren leicht in Zucker zu wenden, um ihren Geschmack zu intensivieren. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann am Vortag gebacken werden.

Erdbeeren: Frisch oder gefroren?

Frische Erdbeeren sind der Schlüssel zu diesem Kuchen, da sie saftig und süß sind. Beim Kauf sollten Sie darauf achten, dass sie glänzend und fest sind, ohne Druckstellen oder Schimmelflecken. Wenn Sie außerhalb der Erdbeersaison backen möchten, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden; achten Sie darauf, sie vor der Verwendung vollständig auftauen zu lassen und ggf. etwas abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Es ist auch möglich, die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zu ersetzen, was eine interessante Geschmacksvielfalt liefert. Wenn Sie fruchtige Kombinationsvariationen ausprobieren möchten, können Sie eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, das bringt mehr Frische und Farbe auf den Kuchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer Mascarpone Kuchen lässt sich im Kühlschrank problemlos für bis zu drei Tage aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut ein oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, damit er nicht austrocknet. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Kuchen wieder etwas bei Zimmertemperatur zu lassen, damit die Creme ihren vollen Geschmack entfaltet.

Falls Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie auch den Rührteig im Voraus zubereiten und einfrieren. Nach dem Backen gut abkühlen lassen und dann in Frischhaltefolie wickeln. So ist der Boden bis zu drei Monate haltbar, und Sie können ihn nach Bedarf frisch zusammensetzen, indem Sie die Creme und die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, jedoch empfehle ich, sie vorher auftauen und gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Mascarpone-Creme ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark oder eine vegane Alternative verwenden, beachten Sie jedoch, dass der Geschmack und die Konsistenz variieren können.

→ Wie dekoriere ich den Kuchen am besten?

Verwenden Sie frische Minze oder zusätzliche Erdbeeren als Dekoration, um einen schönen Kontrast zu schaffen.