Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 200 g Zucker; 2 Eier; 150 ml Buttermilch; 100 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Bananenkuchen mit Buttermilch zu backen, wenn ich überreife Bananen übrig habe. Die Buttermilch verleiht dem Kuchen eine besondere Saftigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, der einfach perfekt zu den süßen Bananen passt. Wenn ich meine Freunde zu Besuch habe, ist dieser Kuchen immer ein Hit und wird nie lange stehen gelassen. Der Duft der frisch gebackenen Bananen und der cremigen Buttermilch verbreitet sich im ganzen Haus und lädt jeden zum Probieren ein.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:34:22.067Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Buttermilch gebacken habe. Die Kombination aus den süßen, eingeweichten Bananen und der tangy Buttermilch ist einfach genial. Jeder Biss ist ein kleines Stück Glück und ich kann nie genug davon bekommen!

Eine tolle Idee ist es, den Kuchen mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen zu verfeinern. Es macht ihn noch leckerer und die Textur knuspriger. Zudem kann man kreativ werden, indem man mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss experimentiert, um ihm eine persönliche Note zu verleihen.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die perfekte Verbindung aus süßen Bananen und cremiger Buttermilch.
Ein saftiger Kuchen, der jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Ideal für den Kaffee am Nachmittag oder als Dessert.

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist in diesem Bananenkuchen mehr als nur ein feuchter Bestandteil. Sie trägt zur Aktivation des Natron bei, was den Kuchen beim Backen schön aufgehen lässt. Durch den mild-säuerlichen Geschmack der Buttermilch wird die Süße der Bananen perfekt ausgeglichen. Ich empfehle, die Buttermilch sanft zu erwärmen, bevor Sie sie zur Mischung hinzufügen; das trägt dazu bei, dass sie sich besser mit den anderen Zutaten verbindet und ein homogener Teig entsteht.

Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie sie leicht durch eine Mischung aus Milch und Zitronensaft oder Essig ersetzen. Geben Sie einfach einen Esslöffel Zitronensaft oder weißen Essig in 150 ml Milch und lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie dicklich wird. Diese Alternative funktioniert wunderbar und verleiht dem Kuchen ebenfalls eine angenehme Säure.

Backen des Kuchens

Achten Sie darauf, die genaue Backzeit von etwa 45 Minuten einzuhalten und die Backform nicht zu früh zu öffnen, da dies zu einem Zusammenfallen des Kuchens führen kann. Der Kuchen sollte goldbraun und an den Rändern leicht fest sein. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn Sie ihn in die Mitte stechen. Wenn der Zahnstochertest nicht erfolgreich ist, decken Sie den Kuchen lose mit Aluminiumfolie ab und backen Sie ihn einige Minuten länger.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen, damit er stabil bleibt. Übermäßiges Wenden kann dazu führen, dass er bricht oder seine Form verliert. Ich empfehle, ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter zu stürzen, um die Unterseite sofort abkühlen zu lassen, was verhindert, dass er durch die Restwärme dampfig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen, zerdrückt
200 g Zucker
2 Eier
150 ml Buttermilch
100 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform (26 cm) gut ein.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, den Zucker und die Eier gut vermengen. Fügen Sie die Buttermilch und das Öl hinzu und rühren Sie alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihren saftigen Bananenkuchen!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend mit verschiedenen Zutaten variieren. Probieren Sie das Hinzufügen von gehackten Walnüssen oder Schokoladenstückchen für eine besondere Geschmacksnote. Auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann dem Kuchen ein warmes, aromatisches Gefühl verleihen. Wenn Sie eine glutenfreie Version wünschen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung, die für Kuchen geeignet ist.

Der Kuchen ist perfekt für Kaffeepausen oder als süßes Dessert nach dem Abendessen. Für eine besondere Note können Sie ihn mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft oder einem cremigen Frischkäse-Frosting toppen. Servieren Sie den Kuchen am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne, um die Süße der Bananen noch mehr hervorzuheben.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenkuchens zu bewahren, legen Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf die Theke, wo er bis zu drei Tage haltbar bleibt. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er seine saftige Textur noch länger beibehält, allerdings kann er etwas trockener werden. Ich empfehle, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und im Kühlschrank zu lagern.

Falls Sie den Kuchen für später aufbewahren möchten, schneiden Sie ihn in Portionen und frieren Sie diese ein. Wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Servieren können Sie die Scheiben einfach im Kühlschrank auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder schön weich zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln und in einer größeren Form backen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Buttermilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Buttermilch durch Joghurt oder Milch mit etwas Zitronensaft ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Probieren Sie eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft oder einfach frische Früchte als Dekoration.