Sommerlicher Kartoffelsalat mit Röstkartoffeln und Dill

Name: Sommerlicher Kartoffelsalat mit Röstkartoffeln und Dill
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 100 g frischer Dill; 250 g Joghurt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Dieser erfrischende und herzhafte Kartoffelsalat ist die perfekte Begleitung für Ihre sommerlichen Grillpartys und Picknicks. Mit knusprig gerösteten Kartoffeln, frischem Dill und einer leichten, cremigen Vinaigrette vereint dieses Rezept klassische Aromen mit einem modernen Twist. Genießen Sie die harmonische Kombination aus warmen und kalten Zutaten, die Ihre Gäste begeistern wird. Ideal für festliche Anlässe oder entspannte Zusammenkünfte im Freien.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-16T08:23:49.601Z

Die perfekte Beilage für den Sommer

Ein sommerlicher Kartoffelsalat ist nicht nur eine hervorragende Ergänzung zu Grillgerichten, er bringt auch Farbe und Frische auf den Tisch. Die Kombination aus den warmen Röstkartoffeln und dem kühlen, cremigen Dressing sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dabei ist er schnell zuzubereiten und lässt sich bestens im Voraus machen, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Mit diesem Rezept verwandeln Sie selbst einfachste Zutaten in ein Festmahl.

Die Zugabe von frischem Dill gibt diesem Salat nicht nur einen aromatischen Touch, sondern ist auch eine hervorragende gesundheitliche Ergänzung. Dill ist reich an Antioxidantien und hat zudem entzündungshemmende Eigenschaften. Ob bei einem Picknick im Park oder als Beilage zu einem BBQ im Garten, dieser Kartoffelsalat wird alle begeistern und wird mit Sicherheit zum Hit Ihrer Sommerfeste.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet eine großartige Basis, die Sie nach Belieben anpassen können. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Gurken oder kleine Tomaten hinzu, um dem Salat mehr Frische und Biss zu verleihen. Auch Oliven und Feta-Käse passen hervorragend und verfeinern den Geschmack. Wenn Sie es etwas herzhaft mögen, können Sie Speckwürfel anbraten und unter den Salat heben – eine Kombination, die auch Freunde deftig-vegetarischer Küche anspricht.

Für eine vegane Alternative können Sie den Joghurt durch eine pflanzliche Variante wie Sojajoghurt ersetzen. Ebenso können Sie anstelle von Olivenöl eine nussige Variante wie Walnussöl verwenden, um dem Dressing eine besondere Note zu geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, um den Salat ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Zutaten

Für den Salat

600 g festkochende Kartoffeln
100 g frischer Dill
250 g Joghurt
2 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Röstkartoffeln

400 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz

Alle Zutaten gut vermengen und den Kartoffelsalat anrichten.

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die festkochenden Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und auskühlen lassen.

Röstkartoffeln zubereiten

Die weiteren Kartofeln schälen, in Würfel schneiden, mit Olivenöl und Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Vinaigrette anrühren

In einer Schüssel den Joghurt, Olivenöl, Weißweinessig verquirlen und mit Salz, Pfeffer und frischem Dill abschmecken.

Salat anrichten

Die gekochten Kartoffeln würfeln, mit der Vinaigrette vermengen und die Röstkartoffeln hinzufügen. Gut umrühren und servieren.

Den Kartoffelsalat mit frischem Dill garnieren und warm oder kalt servieren.

Nährstoffreiche Vorteile

Kartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und gesund. Sie sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Durch das Kochen und Rösten bleibt der Nährstoffgehalt weitgehend erhalten. Zusammen mit frischem Dill bietet dieser Salat nicht nur einen vollmundigen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile – ideal für eine ausgewogene Ernährung im Sommer.

Dill hat zudem eine beruhigende Wirkung auf den Magen und kann die Verdauung fördern. Es gibt nichts Besseres als einen gesunden Salat, um die Sommerhitze zu genießen und gleichzeitig auf eine gesunde Ernährung zu achten. Dieser Kartoffelsalat ist also nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Wohlbefinden.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte kann den Unterschied ausmachen – festkochende Sorten wie die „Sieglinde“ oder „Charlotte“ eignen sich besonders gut, da sie beim Kochen ihre Form behalten und die perfekte Grundlage für unseren Salat bieten.

Das Rösten der Kartoffeln sollte stets bei hoher Temperatur erfolgen, um eine knusprige Textur zu erreichen. Überprüfen Sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennen. Lassen Sie die Röstkartoffeln etwas abkühlen, bevor Sie sie mit dem Salat vermengen, um zu verhindern, dass alles matschig wird. So bleibt die knusprige Textur erhalten und der Salat frischer.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat am Vortag zubereiten?

Ja, der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchziehen.

→ Wie lange hält sich der Kartoffelsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Kartoffelsalat etwa 2-3 Tage haltbar.