Wintersalat mit Butternutkürbis Rosenkohl Cranberries Pekannüssen und Roter Bete

Name: Wintersalat mit Butternutkürbis Rosenkohl Cranberries Pekannüssen und Roter Bete
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Butternutkürbis, gewürfelt; 250g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 150g Cranberries, getrocknet; 100g Pekannüsse, grob gehackt; 200g Rote Bete, gekocht und gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Dieser Wintersalat vereint die Aromen von Butternutkürbis, Rosenkohl, Cranberries, Pekannüssen und Roter Bete zu einem herzhaften und gesunden Gericht.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:09:30.825Z

Dieser Wintersalat ist nicht nur gesund, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus geröstetem Butternutkürbis und knackigem Rosenkohl sorgt für eine wunderbare Textur, während die Cranberries und Pekannüsse einen süßen und nussigen Geschmack hinzufügen.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Herzhafte Aromen, die perfekt zur Wintersaison passen
Vollgepackt mit gesunden Zutaten
Ein Fest für die Augen und den Gaumen

      

Die Vorteile von saisonalem Essen

Saisonale Zutaten sind nicht nur frisch, sondern auch geschmacklich intensiver. Der Butternutkürbis und der Rosenkohl sind im Winter besonders schmackhaft und bieten die perfekte Grundlage für diesen Salat. Indem Sie saisonale Produkte verwenden, unterstützen Sie außerdem lokale Landwirte und reduzieren den ökologischen Fußabdruck.

Zudem sind saisonale Lebensmittel oft nährstoffreicher, da sie zur optimalen Zeit geerntet werden. Dies bedeutet, dass Ihr Wintersalat nicht nur köstlich, sondern auch voller gesunder Vitamine und Mineralien ist. So können Sie sich auch in der kalten Jahreszeit gesund ernähren.

Ein Fest für die Sinne

Dieser Wintersalat ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern begeistert auch durch seine Farbenpracht. Die leuchtenden Orange- und Rottöne des Butternutkürbisses und der Roten Bete harmonieren perfekt mit dem satten Grün des Rosenkohls. Die getrockneten Cranberries bringen eine süße Note, während die Pekannüsse für einen knackigen Biss sorgen.

Das Anrichten des Salats wird zu einem kreativen Prozess, bei dem Sie mit verschiedenen Texturen und Farben spielen können. Dies macht nicht nur Spaß, sondern sorgt auch dafür, dass der Salat auf jedem Tisch zum Blickfang wird.

Variationen und Anpassungen

Dieser Salat lässt sich wunderbar anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Feta-Käse oder Ziegenkäse hinzu, um eine cremige Note zu integrieren. Alternativ können Sie auch verschiedene Nüsse verwenden, wie Walnüsse oder Mandeln, je nach persönlichem Geschmack.

Wenn Sie es noch herzhafter mögen, können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen, um eine Proteinquelle einzubringen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings, um den Geschmack zu variieren und Ihren eigenen Twist zu kreieren.

Zutaten

Für den Wintersalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400g Butternutkürbis, gewürfelt
250g Rosenkohl, geputzt und halbiert
150g Cranberries, getrocknet
100g Pekannüsse, grob gehackt
200g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Wintersalat zuzubereiten:

Butternutkürbis und Rosenkohl rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewürfelten Butternutkürbis und halbierten Rosenkohl mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Pekannüsse rösten

In einer kleinen Pfanne die Pekannüsse bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Dies dauert etwa 5 Minuten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel den gerösteten Butternutkürbis, Rosenkohl, Cranberries, Pekannüsse und Rote Bete vermengen. Mit Balsamico-Essig und dem verbleibenden Olivenöl beträufeln und gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren. Genießen Sie dieses gesunde und schmackhafte Gericht!

Servieren Sie den Salat am besten frisch und genießen Sie die Aromen des Winters.

Häufige Fragen

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Salat im Voraus zubereiten, allerdings sollten Sie die Dressing-Zutaten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank? Unangetastet hält sich der Salat bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

Nährstoffübersicht

Der Butternutkürbis ist reich an Vitamin A, das wichtig für die Sehkraft ist. Zudem enthält er Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Der Rosenkohl ist ein Superfood, reich an Antioxidantien und Vitaminen C und K.

Cranberries sind nicht nur lecker, sondern auch bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile, darunter die Unterstützung der Harnwegsgesundheit. Pekannüsse hingegen sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine, die Ihnen Energie liefern.

Serviervorschläge

Dieser Wintersalat eignet sich hervorragend als Beilage zu festlichen Gerichten, zum Beispiel zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Er kann jedoch auch als Hauptgericht serviert werden, wenn Sie eine leichtere Mahlzeit wünschen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie den Salat mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sieht auch ansprechend aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, aber frische Cranberries sind in der Regel sehr sauer. Es könnte notwendig sein, sie vorher zu süßen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, aber die Konsistenz der Zutaten kann sich verändern.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, die Zutaten sind bereits vegan, solange Sie keinen Käse hinzufügen.

→ Was kann ich als Ersatz für Pekannüsse verwenden?

Sie können Walnüsse oder Mandeln als Ersatz verwenden.