Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 500 g Zwetschgen, entsteint und halbiert; 100 g Zucker; 1 Zimtstange; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diese Pfannkuchen mit frischem Zwetschgenkompott zuzubereiten, besonders an kühlen Herbsttagen. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem süßen, leicht säuerlichen Kompott ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich mit Freunden zusammen bin, wird dieses Gericht immer begeistert aufgenommen. Es erinnert mich an meine Kindheit, als meine Großmutter mich in der Küche anleitete, die besten Pfannkuchen zu backen. Jeder Biss bringt ein Stück Heimat auf den Tisch!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:07:33.518Z

Als ich neulich in den Markt ging, konnte ich einfach nicht widerstehen, frische Zwetschgen zu kaufen. Die Idee, ein Kompott daraus zu machen und es mit fluffigen Pfannkuchen zu servieren, ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich habe darauf geachtet, die Zwetschgen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre schöne Textur behalten. Das Kompott wird erst durch einen Spritzer Zitronensaft perfekt im Geschmack.

Beim Zubereiten der Pfannkuchen habe ich das Geheimnis entdeckt: einen kleinen Löffel Backpulver in den Teig zu geben, macht sie besonders luftig. Ich empfehle, die Pfannkuchen in einer gut beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu backen, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Das Zusammenspiel von warmen Pfannkuchen und frischem Kompott ist einfach himmlisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Pfannkuchen, die perfekt mit dem fruchtigen Kompott harmonieren.
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für ein gemütliches Frühstück.
Die Kombination von warmen Pfannkuchen und Zwetschgenkompott ist ein wahrer Genuss.

      

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Kompotts

Beim Zubereiten des Zwetschgenkompotts ist das Kochen der Zwetschgen der entscheidende Schritt, um die Aromen vollständig zu entfalten. Achten Sie darauf, dass die Zwetschgen gleichmäßig auf dem Boden des Topfes liegen, damit sie gleichmäßig weich werden. Nach etwa 5 Minuten des Kochens sollten die Früchte anfangen zu zerfallen. Mischen Sie gelegentlich um, sodass sie nicht anhaften. Das Kompott sollte eine sämige Konsistenz erreichen, ohne zu lange zu kochen, da die Zwetschgen sonst als Brei enden können.

Wenn Sie nach dem Kochen das Kompott probieren, passen Sie den Zucker nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Durch die unterschiedliche Süße der Zwetschgen kann es notwendig sein, die Zuckermenge variabel zu halten. Wenn Sie eine tiefere Geschmacksnote wünschen, können Sie zusätzlich einen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen oder mit einem Hauch von Zitronenschale experimentieren.

Tipps für perfekte Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen wunderbar fluffig und gleichmäßig garen, lassen Sie den Teig unbedingt 10 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht dem Gluten, sich zu entspannen und die Backpulverreaktion zu aktivieren, was zu einer luftigen Textur führt. Ich empfehle, während der Ruhezeit den Tisch zu decken oder eine kleine Pfannkuchenstation einzurichten, um die Zubereitung zu erleichtern.

Beim Braten der Pfannkuchen ist die Temperatur entscheidend. Ein zu heißer Herd kann dazu führen, dass die Außenflächen verbrennen, während das Innere roh bleibt. Ein mittleres Hitzelevel ist ideal, und Sie erkennen, dass die Pfannkuchen gewendet werden können, wenn sich Blasen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest sind. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen nicht ankleben.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für das Zwetschgenkompott

500 g Zwetschgen, entsteint und halbiert
100 g Zucker
1 Zimtstange
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier finden Sie die Schritte zur Zubereitung:

Kompott zubereiten

Die Zwetschgen in einen Topf geben, Zucker, Zitronensaft und die Zimtstange hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Zimtstange entfernen und das Kompott beiseite stellen.

Pfannkuchenteig herstellen

Das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit dem Zwetschgenkompott und genießen Sie!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma können Sie etwas Vanillezucker in den Pfannkuchenteig geben. Auch eine Prise Muskatnuss im Kompott verstärkt den Geschmack der Zwetschgen.

Variationen und kreative Pairings

Für einen zusätzlichen Geschmacksakzent können Sie das Zwetschgenkompott mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Birnen kombinieren. Diese Kombination sorgt für eine vielfältige Geschmacksdimension, die besonders gut in den kühleren Monaten zur Geltung kommt. Das Hinzufügen von anderen Gewürzen wie Muskatnuss oder Nelken kann ebenfalls die Komplexität des Kompotts erhöhen.

Eine weitere kreative Möglichkeit sind herzhafte Pfannkuchen. Fügen Sie dem Pfannkuchenteig ein wenig frischen Spinat, geriebenen Käse oder Schinken hinzu. Diese herzhafte Variante ergänzt das süße Zwetschgenkompott perfekt und bringt eine neue Dimension auf den Tisch, die besonders beim Brunch Eindruck macht.

Aufbewahrung und Reste

Das Zwetschgenkompott lässt sich hervorragend aufbewahren. Füllen Sie es in ein sterilisiertes Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, wo es bis zu einer Woche haltbar ist. Für eine längerfristige Lagerung können Sie das Kompott einfrieren – einfach in einem luftdichten Behälter portionieren und die Luft gut herausdrücken, um Frostbildung zu vermeiden.

Die Pfannkuchen selbst können auch vorab zubereitet werden. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in Stapeln in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren. Wenn Sie die Pfannkuchen wieder aufwärmen, bereiten Sie die Pfanne bei niedriger Hitze vor, um ein gleichmäßiges Erwärmen ohne Austrocknen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zwetschgenkompott auch einfrieren?

Ja, das Kompott lässt sich hervorragend einfrieren. Achten Sie darauf, es in luftdicht verschlossenen Behältern aufzubewahren.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch gut mit Äpfeln, Birnen oder anderen Steinfrüchten.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für backen geeignet ist.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Zucker im Teig weglassen oder durch eine Alternative wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen.