Ofenlachs mit Zitronenkruste

Name: Ofenlachs mit Zitronenkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 100g Panko-Brösel; 2 EL frischer Dill, gehackt; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie einfach und köstlich dieser Ofenlachs mit Zitronenkruste zuzubereiten ist. Die Kombination aus zartem Lachs und einer knackigen Zitronenkruste ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Verwendung von frischen Kräutern und Zitrone den Aromen eine hellere Note verleiht. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass, dieser Lachs verführe nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:34:18.292Z

Als ich meinen ersten Lachs mit Zitronenkruste zubereitet habe, war ich so begeistert von dem Ergebnis, dass ich es sofort wieder machen wollte. Die frische Zitrone verleiht dem Fisch eine unerwartete Frische und die Kruste sorgt für den perfekten Crunch. Ich habe festgestellt, dass das Garen im Ofen auch eine gleichmäßige Temperatur ermöglicht, was den Lachs saftig und zart hält.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe: Die Kombination von Panko-Bröseln und gehacktem frischen Dill sorgt für eine wunderbare Textur und Geschmack. Wenn du es für Gäste zubereitest, werde sie garantiert beeindruckt sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Kombination aus zartem Lachs und spritziger Zitronenkruste
Einfach und schnell zubereitet, ideal für geschäftige Abende
Gesund und nahrhaft – perfekt für eine ausgewogene Ernährung

      

Die perfekte Kruste

Die Panko-Brösel sind entscheidend für die Textur der Kruste. Sie sorgen dafür, dass der Belag schön knusprig wird, während der Lachs gleichzeitig zart bleibt. Ich empfehle, die Panko-Brösel nicht zu stark zu pressen, damit sie beim Backen eine luftige, lockere Kruste bilden können. Wenn du keine Panko-Brösel zur Hand hast, kannst du auch normale Semmelbrösel verwenden, aber achte darauf, dass du etwas mehr Olivenöl hinzufügst, um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen.

Das Hinzufügen von frischem Dill bringt nicht nur Aromavariation, sondern harmoniert auch wunderbar mit der Zitrone. Wenn du Dill nicht magst, versuche stattdessen frisch gehackte Petersilie oder Estragon. Diese Kräuter geben ein anderes Geschmacksprofil, das ebenfalls sehr lecker ist und dem Gericht eine persönliche Note verleiht.

Anrichten und Servieren

Beim Servieren ist es schön, den Lachs mit zusätzlichen frischen Elementen zu garnieren. Dünn geschnittene Zitronenscheiben oder einige weitere frische Dillzweige bringen Farbe auf den Teller und ergänzen das zitrische Aroma. Ich empfehle, den Lachs direkt nach dem Backen zu servieren, damit die Kruste ihren Knusprigkeit nicht verliert.

Dieser Ofenlachs lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Dazu passen beispielsweise ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Spargel. Für eine gehaltvollere Beilage wäre auch ein cremiges Kartoffelpüree eine wunderbare Ergänzung.

Zutaten

Für den Ofenlachs

4 Lachsfilets
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
100g Panko-Brösel
2 EL frischer Dill, gehackt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Zitronensaft darüber träufeln.

Kruste zubereiten

In einer Schüssel Panko-Brösel, Zitronenabrieb, gehackten Dill und Olivenöl vermischen, bis alles gut kombiniert ist.

Belegen und backen

Die Panko-Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Lachs durchgegart ist.

Anrichten

Den Ofenlachs mit frischen Dillzweigen und Zitronenscheiben servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch einen Esslöffel Dijon-Senf in die Panko-Mischung einarbeiten.

Zubereitung und Lagerung

Falls du Reste übrig hast, kannst du die Lachsfilets gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu 2 Tage. Achte darauf, sie vorsichtig zu erwärmen, um die zarte Textur nicht zu beschädigen. Am besten eignet sich dafür der Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) für etwa 10 Minuten, bis sie gerade durchwärmt sind.

Wenn du den Lachs im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Kruste am Morgen zubereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Dies spart Zeit am Abend, erhöht jedoch nicht die Knusprigkeit der Kruste erheblich.

Variationen und Anpassungen

Für anspruchsvollere Gaumen kann die Kruste mit geriebenem Parmesan oder anderen Käsesorten angereichert werden. Das gibt dem Gericht eine zusätzliche salzige Note und verstärkt den Umami-Geschmack des Lachses. Alternativ kannst du eine würzige Senf- oder Honigglasur unter der Kruste auftragen, um dem Ganzen eine süßliche Schärfe zu verleihen.

Für eine glutenfreie Option ersetze die Panko-Brösel durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Semmelbrösel. Achte darauf, dass du die Menge an Olivenöl entsprechend anpasst, um die richtige Konsistenz der Kruste zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, du kannst gefrorenen Lachs verwenden. Achte darauf, ihn vollständig aufzutauen, bevor du mit dem Rezept beginnst.

→ Kann ich die Kruste variieren?

Ja, du kannst die Panko-Brösel mit Parmesan oder anderen Kräutern nach deinem Geschmack anpassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Gesunde Beilagen wie gedämpftes Gemüse, Quinoa oder einen frischen Salat eignen sich hervorragend zu diesem Gericht.