Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote

Name: Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Keksboden (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 400g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 2 TL Vanillezucker; 1 Zitrone, den Saft und die Schale; 1 Pck. Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit einer frischen Zitronennote zu backen. Der cremige Geschmack und die leichte Säure der Zitrone machen diesen Kuchen zu einem absoluten Hit bei jeder Gelegenheit. Wenn ich Gäste habe oder einfach nur etwas Süßes für mich selbst brauche, ist dieser Käsekuchen die perfekte Wahl. Die Kombination aus Quark und Sahne sorgt für die unverwechselbare Textur, während die Zitronenschale einen frischen Twist verleiht, der jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:25:12.830Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung ist. Die Kombination aus Quark und Frischkäse sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz, die sich beim Backen perfekt entfaltet. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zitrone vor der Verwendung gut zu reiben, damit der Geschmack während des Backens intensiver wird.

Die Freude meiner Freunde zu sehen, wenn sie den Kuchen probieren, ist unbezahlbar. Mit jedem Stück kommen sie zurück für mehr, und ich liebe es, ihnen ein Stück dieses frischen, saftigen Kuchens zu servieren. An warmen Sommertagen kann der Kuchen auch kalt serviert werden, was ihn noch erfrischender macht.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Erfrischender Geschmack von Zitrone
Ideal für Feiern oder als süße Verführung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg Ihres Käsekuchens. Quark sorgt nicht nur für die cremige Konsistenz, sondern bringt auch einen milden Geschmack, der perfekt mit der Zitronennote harmoniert. Achten Sie darauf, frischen Quark von guter Qualität zu verwenden, da dies die Textur des Kuchens erheblich beeinflusst. Wenn Sie keinen Quark finden können, können Sie alternativ Ricotta verwenden, müssen jedoch eventuell die Menge an Zucker anpassen, da Ricotta etwas süßer ist.

Frischkäse ergänzt den Quark und verleiht dem Kuchen eine besonders samtige Textur. Wählen Sie einen ungesalzenen Frischkäse, um die Süße der anderen Zutaten nicht zu überwältigen. Steinigen Sie darauf, den Käsekuchen nach dem Backen auskühlen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Tipps fürs Backen

Beim Backen ist eine gleichmäßige Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist und verwenden Sie ein backfestes Thermometer, um die Temperatur zu überwachen. Eine Temperatur von 180 Grad Celsius ist ideal, um den Käsekuchen gleichmäßig zu garen, ohne dass die Oberfläche zu schnell bräunt. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu früh herauszunehmen; er sollte in der Mitte noch leicht wackeln und nicht fest sein.

Ein wichtiger Schritt ist das Abkühlen im Ofen. Dies kann dazu beitragen, Risse auf der Oberfläche zu vermeiden. Lassen Sie die Ofentür nach dem Backen einen Spalt geöffnet, sodass der Kuchen langsam abkühlt. Dies gibt Ihnen eine schönere Oberflächenstruktur und verhindert, dass der Käsekuchen nach dem Backen einsackt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Keksboden (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
400g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
2 TL Vanillezucker
1 Zitrone, den Saft und die Schale
1 Pck. Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und kühlen Sie sie für 10 Minuten.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Die Füllung auf den gekühlten Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 60 Minuten backen. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Kühlen

Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bevor Sie ihn servieren.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Früchten oder einem Klecks Sahne, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Ein wenig Zitronenabrieb in den Teig macht den Geschmack noch frischer und intensiver. Auch ein Spritzer Vanille-Extrakt kann für zusätzliche Tiefe sorgen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Kühlen sollten Sie den Käsekuchen in Folie wickeln oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Er hält sich dort bis zu 5 Tage, was ihn zu einer großartigen Option für entspannte Nachmittage oder unerwartete Gäste macht. Die Aromen entwickeln sich zudem noch besser, je länger der Kuchen im Kühlschrank steht.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Portionen und wickeln Sie jede Stück einzeln in Frischhaltefolie ein. So bleibt der Käsekuchen bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie ihn vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie eine Abwechslung wünschen, können Sie die Zitronenschale durch Orange oder Limette ersetzen. Jede Zitrusfrucht bringt ihre eigene Note und Frische in den Käsekuchen. Für zusätzliche Textur können Sie auch einige frische Beeren in die Füllung geben oder als Topping verwenden, was dem Kuchen eine fruchtige und bunte Note verleiht.

Für eine schokoladige Variante können Sie etwas Kakaopulver zur Käsekuchenmasse hinzufügen oder eine Schokoladen-Ganache als Glasur verwenden. Dies verwandelt den klassischen Käsekuchen in eine aufregende neue Kreation, die immer wieder überrascht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 5 Tage gut im Kühlschrank.

→ Kann ich auch andere Früchte hinzufügen?

Ja, Beeren oder Pfirsiche passen wunderbar zu diesem Rezept.

→ Muss ich den Kuchen nach dem Backen abdecken?

Es ist ratsam, ihn abzudecken, damit er nicht austrocknet.