Gemüsecurry mit Kokosmilch

Name: Gemüsecurry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Esslöffel Öl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 250 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Karotten, in Scheiben; 400 ml Kokosmilch; 1 Esslöffel Currypulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Gemüsecurry mit Kokosmilch ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es vereint die Aromen von Gemüse und Gewürzen auf eine köstliche Weise. Die cremige Kokosmilch verleiht dem Curry eine reichhaltige Textur, während die Gewürze für eine angenehme Schärfe sorgen. Egal, ob ich es für einen entspannten Abend zubereite oder um Gäste zu beeindrucken, dieses Gericht ist immer ein Hit.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:58:17.815Z

Als ich in Indien war, verliebte ich mich in die Vielfalt der Currys und die Art und Weise, wie Gewürze die Aromen verstärken. Inspiriert von diesen Erinnerungen, habe ich es gewagt, ein eigenes Gemüsecurry mit Kokosmilch zu kreieren. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern sorgt für eine Mischung, die sowohl gesund als auch geschmacklich beeindruckend ist.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu kochen. Dadurch bleibt es knackig und behält seine Nährstoffe. Außerdem empfehle ich, die Kokosmilch am Ende hinzuzufügen, um die Cremigkeit zu maximieren und das Curry nicht zu verwässern.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen cremiger Kokosmilch und würzigen Aromen.
Vielseitig: Du kannst dein Lieblingsgemüse verwenden.
Ein einfaches und schnelles Gericht, perfekt für jeden Wochentag.

      

Die Kunst der Aromen

Die Kombination aus Kokosmilch und den ausgewählten Gewürzen verleiht diesem Gemüsecurry eine schmackhafte Tiefe. Die cremige Textur der Kokosmilch harmoniert perfekt mit dem scharfen Currypulver und dem nussigen Kreuzkümmel. Achte darauf, die Gewürze gleich zu Beginn anzurösten, um ihre Aromen bestmöglich freizusetzen. Dies fördert die Entwicklung einer vollmundigen Basis, die den Geschmack des gesamten Gerichts hebt.

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend. Frisches, saisonales Gemüse bringt Lebendigkeit und mehr Aroma ins Curry. Brokkoli, Zucchini und Paprika haben unterschiedliche Garzeiten, daher ist es wichtig, sie in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Du möchtest, dass das Gemüse weich ist, aber dennoch etwas Biss hat, um in der cremigen Sauce nicht zu zerfallen.

Tipps für eine optimale Zubereitung

Für eine bessere Textur ist es ratsam, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Kleinere Stücke garen schneller und sorgen für ein harmonisches Mundgefühl. Während des Bratens sollte die Hitze auf mittelhoch eingestellt sein, um das Gemüse leicht anzuschwitzen, ohne dass es anbrät. Achte darauf, das Gemüse regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und gleichmäßige Garung zu garantieren.

Wenn du auf der Suche nach einer schärferen Variante bist, kannst du frischen Chili oder Cayennepfeffer zu den Gewürzen hinzufügen. Diese müssen frühzeitig integriert werden, damit sich die Schärfe gut entfalten kann. Für eine vegane Alternative lässt sich das Gericht auch wunderbar mit Tofu oder Kichererbsen anreichern – so wird es noch nahrhafter und reichhaltiger.

Zutaten

Für das Gemüsecurry

2 Esslöffel Öl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
250 g Brokkoli, in Röschen
200 g Karotten, in Scheiben
400 ml Kokosmilch
1 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer für etwa 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Gemüse hinzufügen

Füge die Paprika, Zucchini, Brokkoli und Karotten hinzu. Brate das Gemüse für weitere 5-7 Minuten an, bis es leicht weich ist.

Kokosmilch und Gewürze hinzufügen

Gieße die Kokosmilch in den Topf und füge Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse das Curry 15-20 Minuten köcheln.

Servieren

Rühre gut um, garniere das Curry mit frischem Koriander und serviere es mit Reis oder Naan.

Profi-Tipps

Variiere die Gemüsesorten nach Saison und Vorlieben! Reste können hervorragend aufbewahrt und aufgewärmt werden.

Variationen des Gemüsecurrys

Für ein vielfältiges Geschmackserlebnis kannst du auch andere Gemüsesorten wie Auberginen, grüne Bohnen oder Kürbis verwenden. Jedes Gemüse bringt seine eigene Süße und Textur, was das Curry spannend hält. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Thai-Basilikum oder Minze kann dem Gericht eine erfrischende Note verleihen.

Ein weiterer kreativer Ansatz ist die Verwendung von verschiedenen Currypasten, um die Aromen zu variieren. Eine grüne Currypaste könnte beispielsweise dem Gericht eine pikante Tiefe verleihen, während rote Currypaste eine milde Würze bringt. Experimentiere mit den Pasten und finde deine persönliche Vorliebe.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, ist das kein Problem! Das Gemüsecurry lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu drei Tage frisch. Du kannst es auch für eine längere Aufbewahrung einfrieren. Verpacke das Curry in luftdichten Behältern und friere es portionsweise ein. So hast du immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand.

Zum Aufwärmen empfehle ich, das Curry in einem Topf bei niedriger Hitze zu erwärmen und dabei regelmäßig umzurühren, da die Kokosmilch beim Erhitzen leicht eindicken kann. Falls die Sauce zu dick wird, kannst du etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und die Kokosmilch macht es besonders cremig.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Füge frische Chilischoten oder Cayennepfeffer hinzu, während du das Curry kochst.

→ Welche Beilage empfehlt ihr?

Dazu eignet sich hervorragend Reis, Quinoa oder auch Naanbrot.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Das Curry kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.