Brezelknödel mit fruchtlichem Rotkohl und Rinderbauchspeck-Cremesauce

Name: Brezelknödel mit fruchtlichem Rotkohl und Rinderbauchspeck-Cremesauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g altbackene Brezeln; 1 große Zwiebel; 2 EL Butter; 300 ml Milch; 2 Eier; Salz und Pfeffer; 1 TL Muskatnuss; 500 g Rotkohl; 2 Äpfel; 2 EL Zucker; 100 ml Apfelessig; 1 Lorbeerblatt; Salz und Pfeffer; 150 g Rinderbauchspeck; 200 ml Sahne; 1 EL Mehl; Pfeffer, frisch gemahlen; Frische Kräuter nach Wahl

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus herzhaften Brezelknödeln, knackigem, fruchtigem Rotkohl und einer cremigen Rinderbauchspeck-Sauce, die Ihr Weihnachtsessen auf ein neues Level hebt. Dieses Rezept vereint traditionelle Aromen mit einer festlichen Note und ist ideal für ein gemütliches Beisammensein mit Familie und Freunden. Lassen Sie sich von der Duftkombination verführen und genießen Sie eine köstliche, rustikale Mahlzeit, die alle Herzen erwärmt.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-09T14:13:51.211Z

Dieses Rezept ist eine wahre Hommage an die traditionelle deutsche Küche und bringt festliche Gemütlichkeit auf den Tisch.

Die perfekte Beilage für festliche Anlässe

Brezelknödel sind eine wahre Delikatesse, die traditionell in der deutschen Küche verwurzelt ist. Sie bieten eine herzhafte und sättigende Beilage, die hervorragend zu jedem festlichen Gericht passt. Die Kombination von knusprigen Brezeln mit der cremigen Rinderbauchspeck-Sauce und dem fruchtigen Rotkohl sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Gäste und Familie gleichermaßen begeistert.

Dank ihrer Vielseitigkeit sind Brezelknödel nicht nur ideal für Weihnachten, sondern auch für Geburtstagsfeiern und andere besondere Anlässe. Sie können das Rezept problemlos anpassen, indem Sie verschiedene Kräuter oder weitere Zutaten hinzufügen, um Ihren ganz persönlichen Lieblingsgeschmack zu kreieren. Lassen Sie diesen traditionellen Klassiker auf Ihrem Tisch nicht fehlen!

Rotkohl: Die fruchtige Ergänzung

Der Rotkohl in diesem Rezept bringt eine frische Note und eine angenehme Süße, die perfekt mit den herzhaften Knödeln kontrastiert. Äpfel und Zwiebeln sorgen für zusätzliche Aromen und eine ansprechende Farbvielfalt auf dem Teller. Außerdem ist Rotkohl reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sodass Sie nicht nur schmackhafte, sondern auch gesunde Speisen servieren.

Das langsame Köcheln des Rotkohls lässt die Aromen intensivieren und führt zu einem wunderbar harmonischen Geschmack. Um den Rotkohl noch interessanter zu gestalten, können Sie mit Gewürzen variieren oder einen Hauch von Zimt hinzufügen. So wird jede Portion zu einem Erlebnis für die Sinne.

Cremesauce: Die Krönung des Gerichts

Die Rinderbauchspeck-Cremesauce ist der perfekte Abschluss für dieses festliche Gericht. Durch das Anbraten des Specks erhält die Sauce ein intensives Aroma, das die gesamte Mahlzeit auf ein neues Level hebt. Die Kombination aus Sahne und frischen Kräutern sorgt für eine samtige, reichhaltige Textur, die alle Geschmäcker harmonisch zusammenbringt.

Diese Sauce kann in der Dicke nach Belieben angepasst werden, indem Sie mehr oder weniger Sahne hinzufügen oder sie länger köcheln lassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um den individuellen Geschmack zu betonen. Eine gut zubereitete Cremesauce macht jedes Gericht besonders und unvergesslich!

Zutaten

Für die Brezelknödel

300 g altbackene Brezeln
1 große Zwiebel
2 EL Butter
300 ml Milch
2 Eier
Salz und Pfeffer
1 TL Muskatnuss

Für den Rotkohl

500 g Rotkohl
2 Äpfel
2 EL Zucker
100 ml Apfelessig
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer

Für die Rinderbauchspeck-Cremesauce

150 g Rinderbauchspeck
200 ml Sahne
1 EL Mehl
Pfeffer, frisch gemahlen
Frische Kräuter nach Wahl

Stellen Sie sicher, alle Zutaten vorbereitet zu haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Schritte zur Zubereitung

Brezelknödel zubereiten

Die altbackenen Brezeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Zusammen mit Milch, Eiern und Gewürzen zu den Brezelwürfeln geben und gut vermengen.

Aus der Masse Knödel formen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl fein schneiden, Äpfel schälen und würfeln. In einem Topf Zucker karamellisieren, dann den Rotkohl und die Äpfel hinzufügen. Mit Apfelessig und Gewürzen abschmecken und köcheln lassen.

Cremesauce zubereiten

Den Rinderbauchspeck in Würfeln anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anrösten und dann die Sahne einrühren. Mit Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und leicht köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist.

Servieren Sie die Brezelknödel mit Rotkohl und der cremigen Sauce - ein festliches Gericht!

Die besten Tipps für die Zubereitung

Um die besten Brezelknödel zuzubereiten, verwenden Sie bevorzugt altbackene Brezeln, die Sie entweder im Laden kaufen oder selbst backen können. Lassen Sie die Brezeln über Nacht an der Luft trocknen, damit sie optimal die Flüssigkeit aufnehmen und eine tolle Konsistenz erhalten. Achten Sie darauf, die Zwiebeln ausreichend glasig anzudünsten, da dies den Knödeln eine angenehme Süße verleiht.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Würzen. Probieren Sie die Mischung vor dem Formen der Knödel, um sicherzustellen, dass der Geschmack perfekt ist. Es lohnt sich, verschiedene Gewürze auszuprobieren – ein wenig mehr Muskatnuss kann oft Wunder wirken!

Serviervorschläge

Servieren Sie die Brezelknödel heiß, direkt nach der Zubereitung. Eine dekorative Anrichtweise ist es, die Knödel auf einem großen Teller anzurichten und sie großzügig mit der cremigen Sauce zu überziehen. Der fruchtige Rotkohl kann daneben angerichtet werden, um einen schönen Farbkontrast zu bieten.

Für eine festliche Note vervollständigen Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, die vor dem Servieren über das Essen gestreut werden. Dies sorgt für nicht nur ein ästhetisches, sondern auch ein geschmackliches Highlight!

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie die Brezelknödel etwas abwechslungsreicher gestalten möchten, probieren Sie, Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzuzufügen. Dies bringt zusätzliche Aromen ins Spiel und hebt das Gericht auf ein neues Niveau. Ebenso kann die Sauce variiert werden, indem Sie statt Rinderbauchspeck beispielsweise gebratenen Speck oder auch vegetarische Alternativen verwenden.

Auch bei der Beilage können Sie kreativ sein: Servieren Sie die Brezelknödel nicht nur mit Rotkohl, sondern auch mit anderen saisonalen Gemüsesorten wie gedünstetem Rosenkohl oder Karotten. So haben Sie ein buntes und köstliches Festmahl, das allen Gästen schmecken wird!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brezelknödel im Voraus zubereiten?

Ja, die Knödel können vorbereitet und kurz vor dem Servieren erhitzt werden.

→ Ist das Rezept auch vegetarisch abwandelbar?

Ja, Sie können den Rinderbauchspeck durch geräucherte Tofuwürfel ersetzen.