Abendessen mit cremigem Gemüsegratin

Name: Abendessen mit cremigem Gemüsegratin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Zucchini; 300 g Karotten; 200 g Brokkoli; 400 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 150 g Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine Abende mit einem köstlichen und gesunden Gericht zu beschließen, und dieses cremige Gemüsegratin ist dafür perfekt! Die Kombination aus frischem Gemüse, einer würzigen Sauce und einer knusprigen Käsekruste ist einfach unwiderstehlich. In nur 50 Minuten zaubert man ein Gericht, das sowohl sättigend als auch voller Geschmack ist. Ich genieße es, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden, je nach Saison und Vorliebe, was dieses Rezept unglaublich vielseitig macht.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:10:25.454Z

Bei der Zubereitung des Gemüsegratins habe ich viele verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, aber einige meiner Favoriten sind Zucchini, Karotten und Brokkoli. Die frische Note des Gemüses kombiniert mit einer cremigen Béchamelsauce macht das Gratin besonders lecker. Für den letzten Schliff streue ich gerne etwas Parmesan darüber, um die Käsekruste besonders knusprig zu machen.

Ich empfehle, das Gratin vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen. So setzen sich die Aromen besser, und die Textur wird noch angenehmer. Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgang oder als Beilage zu Fleischgerichten und wird bestimmt auch Ihre Familie oder Freunde begeistern!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Gemüsevielfalt mit köstlicher Käseschicht
Perfekte Kombination aus cremig und knusprig
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Wahl des Gemüses

Bei diesem Rezept ist die Wahl des Gemüses entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gratins. Zucchini bringt eine zarte Frische, während Karotten eine süße Note hinzufügen. Brokkoli trägt eine nussige Tiefe bei. Wenn Sie saisonales Gemüse verwenden, können Sie auch Spargel oder Paprika probieren. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart und die Aromen gut verschmelzen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Gratins bevorzugen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Stärke ersetzen, die ebenfalls für die Béchamelsauce funktioniert. Dies sorgt dafür, dass die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz behält und das Rezept dennoch seinen köstlichen Charakter bewahrt.

Tipps zur Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieses Gerichts und sorgt für die cremige Textur, die das Gemüse umhüllt. Achten Sie darauf, die Butter vollständig zu schmelzen, bevor Sie das Mehl hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass Sie kontinuierlich rühren, während Sie die Milch hinzufügen, um eine glatte und glänzende Sauce zu erhalten. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, können Sie einfach etwas mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Ein zusätzlicher Tipp ist, die Sauce vor dem Gießen über das Gemüse zu kosten. So können Sie gegebenenfalls die Gewürze anpassen. Muskatnuss gibt der Sauce eine willkommene aromatische Note, die sich hervorragend mit dem Gemüse verbindet. Sie können auch geriebene Muskatnuss verwenden, um eine frischere und intensivere Geschmackserfahrung zu erzielen.

Zutaten

Für unser cremiges Gemüsegratin benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten:

500 g Zucchini
300 g Karotten
200 g Brokkoli
400 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
150 g Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Bereiten wir das Gemüse vor und machen uns an die Sauce!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Gemüsegratin zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Karotten und Brokkoli gründlich waschen. Zucchini in Scheiben, Karotten in dünne Stifte und Brokkoli in kleine Röschen schneiden.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Gemüse schichten

Eine Auflaufform einfetten und das Gemüse gleichmäßig darin verteilen. Die Béchamelsauce gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun und die Sauce blubbert.

Nach dem Backen lassen Sie das Gratin kurz abkühlen, bevor Sie es servieren.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und persönlichem Geschmack. Auch eine Beigabe von Kräutern wie Thymian oder Rosmarin kann das Gericht aufwerten.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie Ihr Gemüse im Voraus vorbereiten möchten, können Sie es einige Stunden vor dem Backen schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise sparen Sie Zeit bei der Herstellung des Gratins am Abend. Vermeiden Sie jedoch, das Gemüse zu lange im Voraus zuzubereiten, da es sonst an Frische und Geschmack verlieren kann.

Das fertige Gemüsegratin lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Wenn Sie es aufwärmen, empfehle ich, es im Ofen zu erhitzen, um die Käseschicht wieder knusprig zu machen. Mikrowelle ist schnell, aber sie führt oft zu einer gummiartigen Textur.

Variationen des Gratins

Um Ihrem Gratin eine besondere Note zu verleihen, können Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Fenchel hinzufügen. Diese passen wunderbar zu den bereits verwendeten Zutaten und erweitern die Geschmacksvielfalt. Sie können auch gekochte Kartoffeln oder Süßkartoffeln schichten, um das Gericht noch herzhafter zu gestalten.

Wenn Sie Käse-Liebhaber sind, können Sie verschiedene Käsesorten mischen, um das Aroma zu intensivieren. Eine Kombination aus Gouda und Parmesan bringt einen ansprechenden Geschmack und eine goldene Kruste. Experimentieren Sie mit aromatisierten Käsesorten oder Kräuterkäse für zusätzliche Tiefe in der Geschmackswelt des Gratins.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen, bis es durchgeheizt ist.

→ Eignet sich das Rezept für Vegetarier?

Auf jeden Fall! Das Gemüsegratin ist rein pflanzlich und damit perfekt für vegetarische Ernährung.

→ Kann ich das Gratin einfrieren?

Ja, das Gemüsegratin lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie es vor dem Servieren vollständig auftauen und erhitzen Sie es dann im Ofen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Sie können eine Vielzahl an Gemüsesorten verwenden, wie Paprika, Auberginen oder auch Spinat. Experimentieren Sie ruhig mit Ihren Lieblingen!