Blechkuchen mit Zitronenaroma

Name: Blechkuchen mit Zitronenaroma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zuzubereiten, weil sie einfach und schnell sind. Besonders dieser Blechkuchen mit Zitronenaroma hat es mir angetan. Die Kombination aus frischer Zitrone und einem luftigen Teig sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Egal ob zum Kaffeetisch oder beim Familienfest, dieses Rezept bringt alle zum Strahlen. Außerdem ist der Kuchen perfekt vorzubereiten, was mir in hektischen Zeiten sehr zugute kommt. Lass uns gemeinsam in die Welt des Zitronenkuchens eintauchen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:34:09.436Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Zitronenaroma gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem frischen Duft, der durch die Küche zog. Die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und -schale macht den Unterschied zu vielen anderen Rezepten. Es ist wichtig, die Zitronen gut abzuwaschen, um die Zesten unbedenklich nutzen zu können.

Ich fand auch heraus, dass die Wahl der richtigen Backform entscheidend ist. Eine flache, große Form sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und eine schöne goldene Kruste erhält. Am besten schmeckt er, wenn man ihn gleich nach dem Abkühlen schneidet und serviert!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der jeden begeistert
Schnelle Zubereitung - perfekt für unerwartete Gäste
Leicht und luftig, ideal für warme Tage

      

Die Rolle der Zitronen

Die frischen Zitronen sind das Herzstück dieses Blechkuchens. Ihr Saft sorgt für die notwendige Säure, die den süßen Teig perfekt ausbalanciert und ihm eine erfrischende Note verleiht. Achte darauf, saftige und reife Zitronen auszuwählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Schale bringt zusätzlich die ätherischen Öle ins Spiel, die den Zitronengeschmack intensivieren und den Kuchen mit einem wunderbaren Aroma durchziehen.

Zitronen haben auch eine natürliche Konservierungswirkung, die hilft, den Kuchen frisch zu halten. Wenn du die Schale abreibst, verwende dabei eine feine Reibe, um die Bitterstoffe der weißen Haut zu vermeiden. Ein Tipp: Du kannst die Zitronen auch leicht mit der Hand rollen, bevor du sie auspresst; das erleichtert das Auspressen des Saftes und sorgt für mehr Flüssigkeit.

Tipps für die Verarbeitung des Teigs

Die richtige Technik bei der Zubereitung des Teigs ist entscheidend für die Konsistenz des Kuchens. Achte darauf, die Butter und den Zucker wirklich cremig zu rühren; das sollte etwa 3 bis 5 Minuten dauern. Dies sorgt für eine luftige Textur, die beim Backen ideal aufgeht. Wenn der Teig während des Mischens nicht gut emulgiert, kann der Kuchen dicht und kompakt werden, was wir unbedingt vermeiden wollen.

Beim Hinzufügen der Eier ist es wichtig, sie einzeln hinzuzufügen und jeweils gut unterzurühren. Dadurch wird sichergestellt, dass die Eier gleichmäßig in den Teig integriert werden, was wiederum zu einem homogeneren Kuchen führt. Auch das Mehl sollte vorsichtig hinzugefügt werden – verwende am besten ein Sieb, um Klumpen zu vermeiden und den Teig luftig zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Blechkuchen:

Für den Teig

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Glasur

150g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Blechkuchen!

Zubereitung

So bereitest du den Kuchen zu:

Teig zubereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt, Salz, Zitronensaft und -schale hinzugeben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Blechform geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Glasur vorbereiten

Während der Kuchen backt, den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Glasur gleichmäßig über den noch warmen Kuchen gießen.

Jetzt muss der Kuchen nur noch etwas abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du Minzblätter zur Dekoration verwenden.

Variationen des Blechkuchens

Du kannst diesem Grundrezept verschiedene Variationen verleihen, indem du zum Beispiel Poppy Seeds oder gehackte Mandeln hinzufügst. Diese Zutaten sorgen für zusätzlichen Biss und interessante Texturen. Achte darauf, sie in kleinen Mengen hinzuzufügen, damit der Hauptgeschmack der Zitrone nicht überdeckt wird. Ebenso können kleine Stückchen von frischen Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, eingearbeitet werden, um eine fruchtigere Note zu erzielen.

Für einen besonderen Twist kannst du anstelle der Glasur eine Zitronencreme oder einen Zitronensirup verwenden, um dem Kuchen zusätzliche Feuchtigkeit zu verleihen. Der Sirup kann einfach aus Zucker und Zitronensaft hergestellt werden und ergibt eine klebrige, süße Schicht, die besonders gut mit dem saftigen Kuchen harmoniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Aufbewahrung dieses Blechkuchens ist einfach. Du kannst ihn in einem luftdichten Behältnis bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage lagern. Wenn du ihn länger aufheben möchtest, kann eine Kühlung im Kühlschrank die Haltbarkeit auf bis zu einer Woche verlängern. Bedenke jedoch, dass die Glasur dann leicht an Festigkeit verlieren könnte, also genieße den Kuchen am besten frisch!

Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, ist es ratsam, ihn ohne Glasur einzufrieren, da die Glasur beim Auftauen die Konsistenz verändert. Wickele den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie. So hält er sich im Gefrierfach für bis zu drei Monate. Du kannst ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann frisch glasieren, bevor du ihn servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blechkuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Orangen oder Limetten passen ebenfalls sehr gut.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren, am besten ohne die Glasur.

→ Wie kann ich den Teig variieren?

Du kannst Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.